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緩解便秘——魚香肉絲

母嬰育兒健康營養便秘

魚香肉絲是一道常見川菜 。 雖說是魚香味 ， 但并不以魚烹調 ， 而是以各種調味品烹調而成 。 魚香 ， 是四川菜肴主要傳統味型之一 ， 源出于四川民間烹魚調味的方法 ， 現在這種烹調方法已被用于制作肉絲、茄子等 。 而魚香肉絲這個名稱 ， 是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的 ， 然后流傳至今 。

緩解便秘——魚香肉絲

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孩子吃魚香肉絲有什么好處？
1.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效 ， 還可開胃健脾 ， 寬腸利膈 ， 通腸排便 ， 開膈豁痰 ， 消油膩 ， 解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
2.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 ， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 進入機體后 ， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用 ， 其中50%變成維生素A ， 有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
緩解便秘——魚香肉絲

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魚香肉絲
1.主料：豬里脊300克、冬筍40克、木耳100克、胡蘿卜100克
2.調料：尖椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、豆瓣醬15克、雞粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、味精3克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炒
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
緩解便秘——魚香肉絲

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制作步驟
1.將里脊肉洗凈切絲 ， 加2克鹽 ， 料酒10克 ， 雞粉3克腌制10分鐘 。
PS：豬肉順著絲切 ， 肉如果不好切 ， 可以凍到半硬 。
2.將冬筍 ， 胡蘿卜洗凈切絲 ， 泡發的木耳切絲 ， 青椒洗凈去蒂去筋膜 ， 切絲備用 。
3.鍋內加清水 ， 大火燒開 ， 放入切好的冬筍絲 ， 木耳絲焯水撈出備用 。
4.蔥姜蒜洗凈 ， 姜蒜切沫 ， 蔥切蔥花 。
【緩解便秘——魚香肉絲】5.取小碗 ， 加15克淀粉和少許水 ， 調成水淀粉備用 。
6.鍋內下30克色拉油 ， 大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱） ， 放入腌好的肉絲 ， 快速翻炒 ， 待肉絲發白時盛出備用 。
7.用余油繼續加熱 ， 大火將油燒至7成熱 ， 放入豆瓣醬15克 ， 煸炒出紅油 ， 下蔥姜蒜沫 ， 蔥花留出一部分 。 加鹽3克 ， 味精3克 ， 白糖10克 ， 胡椒粉5克 ， 老抽10克 ， 生抽10克 ， 待糖融化后 ， 放香醋10克 ， 加少許清水 ， 倒入調好的水淀粉 ， 開始熬汁 。
8.待小料大火翻炒 ， 炒出香味 ， 放入炒好的肉絲 。
9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后 ， 繼續翻炒均勻即可出鍋 。 撒些蔥花 ， 一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了 。
緩解便秘——魚香肉絲

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營養搭配*科普
魚香肉絲”是低脂肪、低熱量、低固醇富含多種礦物質 。
其中所含的各種必需氨基酸種類豐富、數量充足、比例恰當；各種蛋
白質由于搭配合理使得蛋白質的互補作用大大發揮提高了營養價值 。
這道菜肴中的豬肉為平補原料滋補腎氣；
竹筍含有較多的粗纖維有促
進胃腸蠕動的功能 ， 
長期食用可以預防便秘甚至腸癌；
木耳含有豐富
的維生素和礦物質 ， 特別是鐵的含量 ， 被譽為“含鐵之冠”
。
魚香肉絲其中所含的各種必需氨基酸種類豐富、數量充足、比列恰當 ， 各種蛋白質由于搭配合理使得蛋白質的互補作用大大發揮提高了營養價值 。

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