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365碗面條，每天不重樣( 四 )

母嬰育兒健康營養面條


23.熱干面（詳解面條制作）

365碗面條，每天不重樣

文章插圖

食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g
做法：
1、首先來制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿 ， 再慢慢加入水和成較干的面團 。
2、用壓面機壓成一張張面皮 。
3、再接著壓出細圓面條~
4、鍋里水燒開后 ， 將壓好的面條放入 ， 煮到七成熟即可 。
5、撈出裝入到瀝篩里面 。
6、趁熱馬上倒入香油在面條上 ， 用筷子抖勻 ， 讓每根面條沾上油即可 。
7、這樣面條就制作好了 ， 要吃的時候下就可以了~
8、鍋內水燒開 ， 下入撣好的面條 ， 稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)
9、盛到碗里 ， 加入調料(鹽 ， 味精 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 芝麻醬 ， 辣醬 ， 醋)可以根據自己的口味添加哈 。
10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了) 。
24.熱干面（改良配方 ， 味道超好）
食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1、先自己壓了點面條 。
2、然后煮面條 ， 煮好后撈出來 ， 熱氣多了點不太清楚 。
3、放到一個盆中 ， 加入橄欖油拌好 。
4、取一個碗加入醬油 。
5、加入點鹽和胡椒粉 。
6、這樣就行了 ， 把面放入 。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了 。
25.炸醬飄香熱干面
食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1、準備主料 。
2、用自家做的花生醬 ， 如果沒有 ， 超市里有的賣 。
3、小蔥切成很細的蔥花 。
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋 。
5、鍋內坐水 ， 水開后下面條煮熟 。
6、面條煮好了 。
7、撈出來放進涼開水里沖洗一下 。
8、瀝干水 ， 然后拌上少許的香油 ， 防止面條粘連 。
9、調味(鹽 ， 糖 ， 味極鮮 ， 蠔油 ， 辣子油) 。
10、然后再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻 ， 就可以裝盤嘍 。
26.私人定制的熱干面
食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1、機軋濕面1公斤 。
2、準備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等 。
3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用 。
4、做熱干面 ， 面條需提前簞好 。 鍋中水開 ， 下入面條 ， 略燙一下即刻撈起 。
5、瀝干水分 。
6、倒入準備好的餐盤中 ， 刷油 ， 快速抖散面條 ， 以免沾黏 。
簞好的面條晾涼、蓋好存放備用 。
7、做熱干面時 ， 取簞好的面條 ， 在滾開的水中燙一下 ， 約莫1分鐘 。
8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬 。
9、淋入涼拌醬油 。
10、加入芝麻油 。
11、倒入蘿卜干 。
12、撒上香菜碎 。
13、還可以剁椒 。 趁熱拌勻即可享用 。
【365碗面條，每天不重樣】

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