廣式紅燒肉
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食材：無皮五花肉2斤 ， 鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片 ， 記得哦 ， 不是你們平時切的肉塊哦 。
2.熱鍋下油（少量就好了 ， 五花會出油的） ， 將肉倒入翻炒 ， 加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥 ， 倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉 ， 待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤 。
金針日本豆腐
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食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的 ， 黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個 ， 鹽、味精、生抽
做法：
1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子 ， 用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用 。
2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒（油要夠） ， 加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時（金針菇會出水 ， 不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下 ， 即可裝盤 。
清蒸鱸魚
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食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法：
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術語 ， 即用力的劃一刀） ， 目的在于把魚蒸透 。
2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上 ， 腌制15分鐘 。
3.取魚裝盤 ， 盤底及魚身上鋪姜片少許 。
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘 。 （視魚大小 ， 不宜時間過長 ， 否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5.熄火取出 ， 將魚盤內蒸出的汁液及姜片倒去 。 （一定要倒干凈 ， 不然會殘留魚腥味）
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上 ， 鋪上生姜絲、蔥絲 。
【一大桌新年好菜，照著燒就行！】7.熱鍋燒沸油 ， 澆在姜蔥絲上 ， 完成 。
蒜蓉開邊蝦
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食材：蝦 ， 粉絲 ， 高粱酒 ， 青紅椒 ， 蒜蓉 ， 鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟 ， 要完全軟哦 。 用高粱酒把他們灌醉 。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分 ， 再用拇指和食指抓住蝦頭尾 ， 讓它成C型 ， 刀狠狠給它從背部片下去 ， 剩尾巴連著 ， 成人字型蝦 。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香 ， 起鍋 ， 只要有香味就可以咯 。
4.泡好的粉絲墊盤底 ， 蝦排開 ， 并把蒜蓉鋪蝦肉面 。
5.這道菜是用蒸的 ， 所以就下鍋蒸吧 。
6.蒸好后 ， 我又用一點油爆香青椒紅椒 ， 然后馬上淋再蝦上 ， 并加上一點點醬油 ， 完成 。
麻辣豆腐
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食材：豆腐 ， 豬肉餡 ， 油 ， 淀粉 ， 麻辣川味醬 ， 白糖
做法：
1.準備食材 ， 鍋內放入水 ， 加入一勺鹽燒開 ， 放入豆腐焯燙片刻撈起 。
2.熱鍋放入少許的油 ， 將肉泥放入小火炒變色 。
3.加入川味醬炒出香味 ， 依然是小火哦 。
4.加入適量的清水 ， 用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開 。
5.轉中小火燒至入味 ， 淋少許的水淀粉收汁 ， 加點糖提鮮就可以出鍋了 。
酸菜魚
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食材：胖頭魚 ， 酸菜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 大蔥 ， 干辣椒 ， 鹽 ， 大蒜 ， 老姜 ， 花椒 ， 耗油 ， 泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾 ， 宰殺清洗干凈 ， 將片好的魚片放入大碗中 ， 加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味 。
2.大蔥切段 ， 老姜切絲 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 干花椒適量 。
3.自家泡酸菜切成段 ， 紅泡椒少許 。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘 。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘 。
7.調入1勺蠔油 ， 1勺胡椒粉 。
8.將魚頭及魚骨下入 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 煮約10分鐘 ， 用漏勺將魚骨 ， 魚頭和酸菜先盛出到大盆里 。
9.轉成小火 ， 將魚片一片片下入鍋中 ， 開中火 ， 見魚片變白 ， 湯汁稍微沸騰后 ， 即可將湯和魚片一起小心倒在盆里 。
酸辣土豆絲
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