1. 首頁 > 生活百科 > >

365碗面條，每天不重樣( 二 )

母嬰育兒健康營養面條


3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻 ， 再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋 ， 淋在雞絲涼面上即可 。
8.麻醬面

365碗面條，每天不重樣

文章插圖

材料：切面150克 ， 麻醬一大匙 ， 蔥花一中匙 ， 精鹽半小匙 ， 味精半小匙 ， 熟色拉油一中匙 ， 沸水500克 。
做法：
1、取一湯碗 ， 倒入沸水 ， 將切面投入 ， 高火5分鐘;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可 。
9.蝦仁丸子湯面
主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克 。
輔料：鹽、淀粉

做法：
1、將蝦仁清洗干凈 ， 加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗 。
2、將蝦仁剁碎 ， 加適量的鹽、淀粉 ， 順時針方向攪成泥狀 ， 再用手抓成小球型 。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉 ， 順時針方向攪拌成泥狀 ， 抓成球型待用 。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用 。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟 ， 再加少量鹽調味 。
6、將湯和菜料放入面碗中即可 。
10.榨菜肉絲面
365碗面條，每天不重樣

文章插圖

材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲 ， 拌入調味料 ， 腌10分鐘 ， 榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味 。 蔥切蔥花 。
2、用3大匙油先將肉絲炒散 ， 再放入榨菜肉絲同炒 ， 炒勻后盛出 。
3、另用半鍋水燒開 ， 放入面條煮熟 。
4、將調味料放面碗內 ， 盛入面條 ， 鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成 。
11.炒方便面
365碗面條，每天不重樣

文章插圖

做法：
1、鍋里熱少許油 ， 打入一個雞蛋 ， 翻炒至稍凝固 ， 盛出 ， 不要炒過 。
2、再放少許油 ， 放蔥姜熗鍋 ， 放入綠豆芽 ， 切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻 ， 倒入開水(因為炒面 ， 水不要太多) 。
3、放入面餅和調料拌勻 ， 蓋蓋燜5分鐘 ， 然后大火翻炒收汁 。
4、倒入炒好的雞蛋 ， 拌勻 。 加青蒜關火拌勻即可 。
12.川味炸醬面
365碗面條，每天不重樣

文章插圖

做法：
1、取一油鍋 ， 倒入植物油 ， 油八成熱后放入肉末 。
2、肉末炒變色后 ， 炒出香味 ， 用小火熬5分鐘 。
3、加入剁碎的豆瓣 ， 繼續翻炒 。
4、繼續用小火翻炒 ， 直到蓬松的肉末變成干干的顆粒 ， 加入姜末繼續小火熬煮 。
5、調入五香粉 。 攪拌均勻后就起鍋 。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內 。
7、將煮好的面條瀝干水分 ， 放放入碗內 ， 然后澆上炒好的雜醬 。 攪拌均勻即可食用 。
13.川香涼面
365碗面條，每天不重樣

文章插圖

做法：
1、鮮面條放進開水中 ， 中火煮至面條8成熟 ， 面條撈出后過涼水降溫 ， 然后瀝干水分 。
2、炒鍋里加入適量的油 ， 將花生米炸至酥脆 ， 晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎 。
3、炒鍋里留下一勺油的量 ， 燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥 ， 用中火慢慢炒出香味 。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖 ， 適量雞精、紅油拌勻 。
14.蔥油拌面
365碗面條，每天不重樣

文章插圖

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥
做法：
1、面條煮熟 ， 過涼開水備用 。
2、鍋里熱油 ， 加蔥碎 ， 小火炸至蔥變黃 ， 發糊之前撈出不要 。
3、蔥油倒入面條里 ， 加黃瓜絲 ， 生抽 ， 醋 ， 鹽 ， 香油 ， 芝麻拌勻即可 。
15.豆角燜面
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香 ， 然后放入豆角炒勻 。
2、翻炒半分鐘后 ， 加入醬油白糖鹽拌勻 ， 淋入清水沒過豆角表面 ， 后加蓋用中火燜至湯汁燒開 ， 將其倒在碗中備用 。
3、將火力調到最小 ， 用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底 ， 鮮面條分兩次加入 ， 均勻的鋪在豆角上面 。 每鋪一層面條 ， 都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁 。
4、加蓋中小火慢慢燜 ， 直到水快要收干 ， 最后用筷子將面條和豆角拌勻 ， 撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可 。

推薦閱讀