1.口水雞腿
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用料：
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
雞腿洗凈 ， 冷水入鍋 ， 加上姜片 ， 料酒 ， 大火燒開后轉中小火 ， 煮10分鐘后關火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出 ， 瀝干水分 ， 在表面涂上一層香油 ， 稍稍晾干
將醋 ， 生抽 ， 白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤 。 撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油 ， 撒上蔥花即可
2.香酥雞腿
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材料：
雞腿600克；姜15克 ， 大蔥15克 ， 花椒15克 ， 黃酒25克 ， 鹽30克 ， 椒鹽10克 ， 植物油50克 。
做法：
1、雞腿洗凈 ， 用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻 。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出 ， 揀去蔥、姜、花椒 。
3、炒鍋上火 ， 倒入油 ， 燒至七八成熱時 ， 將雞腿投入炸呈金黃色 ， 撈出裝盤 ， 撒上花椒鹽即成 。
3.鹽焗蜜汁烤雞腿
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用料：
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：
雞腿洗凈擦干表面 ， 用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道） ， 以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉 ， 洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中 ， 加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽 ， 直接下爪子抓捏拌勻 ， 再全部倒入一密封容器 ， 冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上 ， 下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）
刷上一層蜂蜜水 ， 送入預熱200度的烤箱 ， 中層 ， 烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
4.醉雞腿
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材料：
土雞腿1支 ， 鋁箔紙1張 ， A.鹽1/6茶匙 ， 紹興酒300cc ， B.水200cc ， 當歸3公克 ， 枸杞5公克 ， 鹽1茶匙 ， 雞精粉1/2茶匙 ， 細糖1/4茶匙 。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開 ， 然后將骨頭與肉分離 。
2.將骨頭與肉分離開 ， 用刀于骨頭間的交合處 ， 切去骨頭 。
3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽 ， 再用鋁箔紙捲成圓筒狀 。
4.把開口捲緊 ， 固定肉塊形狀 。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟 ， 將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼 。
6.起一鍋水 ， 將當歸切成小片 ， 再將所有調味料B一起放入 ， 煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻 。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中 ， 放入冰箱冷藏室一晚 ， 即可切片食用 。
5.檸香歐芹烤雞腿
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用料：
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止
6.豆豉醬蒸雞腿
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用料：
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法：
1.準備材料 。
2.雞腿洗凈后切一刀方便入味 。 （或者用牙簽戳小孔）
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用 。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中 ， 再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽 。
5.拌勻 。
6.裝入保鮮袋中 ， 放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的 ， 腌2小時也行） 。
7.放入蒸鍋中 。
8.水開后 ， 中火蒸約20分鐘左右即可 。 （具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）
7.土豆雞腿
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