香滑的雞蛋羹 ， 兒時的味道 。
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孩子吃雞蛋有什么好處？
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。 還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
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雞蛋羹
1.主料：雞蛋3個
2.調料：香蔥10克、鹽4克、色拉油10克
3.廚具：蒸鍋
4.烹制方法：蒸
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食 。
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制作步驟
1.香蔥洗凈切蔥花 。
2.雞蛋打入碗中 。
3.攪拌充分 ， 攪拌到沒有蛋清 ， 水分三次加入 ， 最好是溫水 ， 水和雞蛋的比例為1:1 。 雞蛋攪拌均勻后 ， 放鹽2克 ， 色拉油10克繼續攪拌 。
4.鍋內加清水 ， 燒開 ， 將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中 ， 每一兩分鐘開蓋放一次氣 ， 反復五次后關火 。
5.雞蛋端出 ， 撒點蔥花 。
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營養搭配*科普
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 ， 可以增強皮膚的潤滑作用 ， 保護皮膚的微酸性 ， 以防細菌感染；此外 ， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為 ， 雞蛋清性微寒而氣清 ， 能易經補氣 ， 潤肺利咽 ， 清熱解毒 ， 有助于延緩衰老,是一種很美味的食品 。
食材購買技巧
【健腦益智——雞蛋羹】色澤：顏色鮮明 ， 氣孔明顯的是新鮮雞蛋 。
聲音：輕輕搖晃雞蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
蛋殼：蛋殼粗糙的雞蛋質量不高 。
蛋面：有裂縫的雞蛋不能購買 。
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