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孩子吃韭菜蝦皮炒雞蛋有什么好處？
1.潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維 ， 能增進胃腸蠕動 ， 治療便秘 ， 預防腸癌 ， 故韭菜葉被稱為“洗腸草” 。
2.保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能很好地保護心血管系統 ， 可減少血液中的膽固醇含量 ， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用 。
3.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
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韭菜蝦皮炒雞蛋
1.主料：韭菜一小把、雞蛋兩個、蝦皮一小把
2.調料：油適量、鹽適量（或不放）
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炒
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.準備好全部材料 ， 韭菜切段 ， 雞蛋打散 ， 蝦皮用水沖洗一下；
【潤腸通便——韭菜蝦皮炒雞蛋】2.蝦皮倒入雞蛋液中 ， 攪拌均勻；
3.熱鍋放油；
4.倒入韭菜翻炒斷生 ， 在倒入攪拌好的雞蛋液；
PS：韭菜不能炒的太老 ， 下鍋翻炒幾下就好了 。
5.在翻炒成型 ， 美味的韭菜蝦皮炒雞蛋就好了 。
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營養搭配*科普
韭菜的含水量高達85% ， 熱量較低 ， 是鐵、鉀和維生素A的上等來源 ， 也是維生素C的一般來源 。 一直有“菜中之葷”的美稱 。 蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效 。
食材購買技巧
韭菜
葉直、鮮嫩翠綠為佳 。 末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水 ， 用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老 。
蝦皮
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種 。 前者無鹽 ， 淡曬成品 ， 鮮度高 ， 不易返潮霉變 。 后者加鹽煮沸 ， 瀝干曬燥 ， 仍保持鮮味 。 蝦皮個體成片狀 ， 彎鉤型 ， 甲殼透明 ， 色紅白或微黃 ， 肉豐滿 ， 體長25-40毫米 。
優質的蝦皮 ， 外皮清潔 ， 呈黃色 ， 有光澤 。 頸部和軀體相連 ， 有蝦眼 ， 體形完整 。 抓一把用手握再松開 ， 蝦皮能自動松開 。
變質的蝦皮 ， 外殼污穢 ， 呈蒼白色或暗紅色 ， 體形不完整 ， 碎末多 ， 有霉味 。 手抓蝦皮握緊后再松開 ， 蝦皮相互粘連不易散開 。
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