1. 首頁 > 生活百科 > >

香蔥花卷怎么做

母嬰育兒花卷

就是這么詳細 ， 手把手教你 ， 好看好吃的花卷！據說這是成功率最高的方子 。 食譜信息：

  • 菜名
  • 香蔥花卷
  • 類型
  • 月齡
  • 10個月+
  • 功能
  • 食材
  • 中筋面粉 250克、 溫水 135克、 酵母 2-3克、 油 適量、 鹽 適量、 蔥花 適量、 砂糖 10克、
香蔥花卷的做法
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第1步
適宜月齡：10個月以上 食材準備：中筋面粉250g、溫水135g、酵母2-3g、食用油適量、香蔥末適量(選用）、砂糖10g(選用） 烹飪時間：90分鐘 難度分析：中級 推薦指數：★★★★★ ?第一次做面食的媽媽也不用擔心 ， 只要按照上面的比例搭配和我今天的步驟 ， 細心一點 ， 基本都不會失敗！
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第2步
合適的水溫非常重要 ， 如果高于40度很容易把酵母燙死 ， 導致發酵失敗 。 ?教給大家一個小技巧 ， 怎么測試水溫呢 ， 我一般把手指放到溫水里 ， 感覺不到任何燙的感覺 ， 溫溫的代表正好合適 。 酵母放到溫水里 ， 攪拌均勻 ， 靜置3-5分鐘 ， 讓酵母完全融化 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第3步
面粉放到大碗里 ， 一只手慢慢倒水 ， 另一只手用筷子順時針不停攪拌 。 ?水一定是慢慢倒 ， 讓它滲透到面粉里 ， 減少顆粒感 ， 讓面團更好揉 。 ?還可以加10g砂糖一起和面 ， 適量糖的加入可以縮短和面以后發酵的時間 ， 讓發酵更容易成功哦 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第4步
攪拌成棉絮狀 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第5步
揉成光滑的面團 ， 我一般用5-10分鐘就可以了 。 ?剛開始沒有揉面經驗的媽媽也不要害怕 ， 大不了多揉一會 ， 揉透的面團很松軟有光澤 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第6步
揉好的面團放到盆里 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖處發酵到二倍大 ， 撕開面團能看到均勻的發酵氣孔 ， 繼續按揉5分鐘 ， 排出空氣 。 ?現在天氣較冷 ， 我是直接用烤箱的發酵模式發酵的哦 。 如果沒有烤箱 ， 可以在蒸鍋內放一盆熱水 ， 利用蒸鍋來發酵 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第7步
揉好的面團用搟面杖搟壓 ， 成面片狀 。 ?我把面團一分為二操作的 ， 這樣做出來的花卷比較小 ， 制作成功率也更高 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第8步
在上面刷一層油 ， 不用太多哦 。 ?如果油量太多太大 ， 會導致花卷上鍋蒸的過程中發不起來 ， 那就失敗啦 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第9步
均勻撒上蔥花 ， 我還灑了一層細鹽 ， 1歲以上寶寶可以適量灑上適量的椒鹽（花椒粉+鹽） ， 味道更好 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第10步
折疊起來 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第11步
用刀切成大小均勻的小劑子 。 ?切開的劑子兩側的都比較小 ， 特別小的劑子可以兩個疊在一起當做一個花卷來操作 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第12步
用刀切成大小均勻的小劑子 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第13步
兩邊向外拉一拉 ， 變的更長 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第14步
從手指向下卷起來 ， 直接收口處捏緊 ， 就是花卷啦！ ?剛開始學花卷的時候 ， 旋轉擰花的方式我總是擰的不好看 ， 笨的一塌糊涂 ， 索性今天我沒有用旋轉的方法 ， 直接收口 ， 這個方法推薦給大家 ， 更簡單易懂呢 。
香蔥花卷怎么做

文章插圖
第15步
放進蒸鍋 ， 繼續醒15分鐘 ， 冷水開火蒸15分鐘就好啦！ 我的蒸鍋很小 ， 一共蒸了兩鍋 ， 香軟的花卷 ， 白白胖胖 ， 發的非常成功 ， 我家寶寶一次吃上2個沒問題 。

推薦閱讀