魚香茄子 ， 雖然顏色看起來紅艷 ， 其實不辣 ， 一般的孩子都能接受的 ， 酸辣中帶甜 ， 開胃的很 ， 相信孩子們都能為此多吃一碗飯的！
文章插圖
孩子吃茄子有什么好處？
1.補充營養
茄子中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 ， 為孩子補充營養 ， 增加體力 。
2.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。
文章插圖
魚香茄子
1.主料：茄子500克
2.調料：豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用于茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、豆瓣醬一湯匙、水淀粉適量
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炒
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
文章插圖
制作步驟
1.茄子洗凈切條 ， 也可滾刀切 。 豬肉剁成肉泥 。 各種調味備用 。
2.茄條撒上些許鹽撈勻 ， 腌十分鐘脫水 。
3.豬肉糜中加少許生粉 ， 料酒 ， 腌制片刻 。
4.茄子用手擠出水份 ， 用廚房紙吸去水份 。
5.茄條中加入生粉撈勻 ， 放置十幾分鐘 。
PS：茄子加鹽脫水 ， 擠干水份 ， 然后裹生粉 ， 是為了讓茄子少吸油 ， 并且烹制過程能保持茄子的色澤 。
6.鍋熱加入多點的油 ， 可先放一根茄子進去試一下 ， 茄子邊緣有細密的小泡出現 ， 就可以倒入全部茄子炸 ， 炸軟撈起瀝油備用 。
7.鍋中留少許油 ， 溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香 。
8.放入豬肉糜滑散炒變色 。
9.放入一勺豆瓣醬翻勻 。 放入一大勺料酒 。
10.放入瀝好油的茄條 ， 中火翻勻 。
PS：烹炒的過程無需加鹽 ， 生抽和豆瓣醬都含鹽份 。
11.放入事先調勻的生抽、糖 ， 翻炒均勻 ， 加入剩下的蒜末、蔥白 。
12.茄子軟糯 ， 湯汁收差不多 ， 沿鍋邊緣澆上醋 。 勾上些許水淀粉 。
13.綴上蔥花 ， 開動吧！
文章插圖
營養搭配*科普
中醫認為 ， 茄子性味苦寒 ， 有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效 ， 可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等 。 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等 ， 是一種物美價廉的佳蔬 。 特別是茄子富含維生素P ， 100克紫茄中的含量高達720毫克以上 ， 不僅在蔬菜中出類拔萃 ， 就是一般水果也望塵莫及 。 維生素P能增強人體細胞間的粘著力 ， 改善微細血管脆性 ， 防止小血管出血 。
食材購買技巧
【補充蛋白質——魚香茄子】看外形：粗細均勻 ， 無斑點、裂口或腐爛的地方 。
看顏色：烏黑發亮 ， 以紅紫或黑紫為主 。
找花萼：找與果實接口處的泛綠色的環狀物 ， 大而明顯 。
摸一摸：摸起來軟硬適度 。
推薦閱讀
- 促進大腦發育——麻婆豆腐
- 潤燥補鈣——排骨湯
- 強筋骨——蠔油牛肉
- 增強免疫力——清炒萵筍
- “天然阿司匹林”——讓美食對戰抗生素
- 我們的節日——中國年手抄報
- 我們的節日——中秋手抄報
- 清涼解渴——銀耳椰汁羹
- 營養早餐——蛋黃酥
- 補充蛋白質——五香茶葉蛋