黑木耳味道鮮美口感爽滑， 蛋白質堪比肉類， 鐵鈣含量遠高于肉類降血脂降血糖 。
1.魚香肉絲
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食材：豬里脊， 竹筍， 鹽， 醬油， 醋， 蔥姜蒜， 料酒， 香油， 剁椒， 白砂糖
做法：
1.將豬里脊切絲 。 黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲 。 筍切絲 。 蔥姜蒜切末 。 將肉絲放入碗中， 調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘 。 將蔥末放入碗中， 調入醬油， 醋， 料酒， 糖， 鹽， 香油， 清水和水淀粉攪拌均勻備用 。
2.燒熱鍋后倒入油， 待油7成熱時候， 倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后， 用鏟子鏟到鍋的一側， 倒入蒜末姜末和剁椒， 炒出香味后， 和肉絲混合 。
3.倒入筍絲和木耳絲， 翻炒2分鐘后， 倒入調好的汁， 由下向上翻炒20秒鐘， 待湯汁略黏稠即可出鍋 。
2.清炒四色山藥
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食材：山藥， 胡蘿卜， 西芹， 黑木耳， 蒜， 油， 香油
做法：
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙， 盛出 。
2.胡蘿卜去皮， 鮮黑木耳洗凈撕成小塊， 西芹去表面筋膜也切成細片 。
3.將胡蘿卜、木耳放入熱水中燙至將熟， 加入西芹稍微燙下即可盛出 。
4.鍋內少油， 放入蒜片爆香， 加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻 。
5.加點鹽、雞精、香油即可出鍋 。
3.木耳拍黃瓜
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食材：木耳， 黃瓜， 蒜蓉， 老抽， 生抽， 老陳醋， 白糖， 麻油
做法：
1.木耳過滾水燙熟溧水控干待用；
2.用刀拍碎小黃瓜（不要沾菜刀的生鐵味兒）， 再把瓜瓤給剃干凈 。
3.再做醬汁兒， 這很重要 。 老抽：生抽：醋的比例為0.3：1：1， ， 糖少許， 把蒜蓉和麻油加入醬汁兒調好 。 最后把木耳、黃瓜和醬汁兒一起拌勻即可 。
4.涼拌剁椒黑木耳
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食材：黑木耳， 剁椒醬， 干腐皮， 香蔥， 大蒜， 姜， 醋， 黑胡椒粉， 白糖， 白芝麻
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡發， 水中加入少許淀粉；（可以幫助吸除附在木耳表面的雜質） 。
2.泡發后去除根蒂， 瀝干水份備用 。
3.干腐皮用清水泡軟后， 切小段備用 。
4.鍋中燒開水， 放入黑木耳焯燙半分鐘左右 。
5.撈出瀝干水分， 放入一只干凈的大碗中 。
6.關火， 放入腐皮， 利用余熱將腐皮燙熟， 過冷水后， 撈出瀝干水分 。
7.蔥、姜、蒜切碎末， 倒入盛放木耳和腐皮的碗中 。
8.加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉 。
9.攪拌均勻， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏半小時左右 。
10.吃之前撒上白芝麻， 拌勻即可 。
5.木須肉
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食材：瘦豬肉150克， 雞蛋2個， 黑木耳50克， 蒜薹2根， 鹽， 料酒， 濕淀粉， 油， 姜， 蒜， 生抽， 香油
做法：
1.瘦豬肉切薄片， 加少許鹽、料酒、濕淀粉漿上腌制一會兒；黑木耳泡發后去掉根部， 撕成小塊備用；雞蛋打散， 蒜薹洗凈切小段 。
2.炒鍋注油加熱， 將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用 。
3.炒鍋重新放油加熱， 將肉絲放進去炒至變色 。
4.加入姜蒜末同炒 。
5.倒進少許生抽調味 。
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟 。
7.加入雞蛋炒勻 。
8.加鹽調味， 淋香油出鍋 。
6.黑木耳炒豬肝
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食材：豬肝200克， 胡蘿卜1根， 木耳少許， 油、醬油、蔥姜、料酒、淀粉、鹽
做法：
1.豬肝用水浸泡1小時去除血水， 再洗凈切片用料酒、醬油、淀粉抓勻 。
2.胡蘿卜洗凈切片， 木耳泡發 。
3.起鍋熱油爆香蔥姜， 爆炒豬肝變色盛出 。
4.鍋內余油炒胡蘿卜、木耳， 燜煮1分鐘 。
5.放豬肝煸炒片刻， 放鹽和雞精調味即可 。
7.木耳娃娃菜
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食材：娃娃菜， 黑木耳， 大蔥， 生抽， 白糖， 鹽
做法：
1.將干黑木耳放入容器中， 倒入5倍的冷水， 浸泡30分鐘 。 待木耳完全泡軟后去掉硬根， 用手將木耳撕成一口大小的朵 。
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