今天要分享的這道蟹黃豆腐就兩個字：絕了！幾塊錢的成本 ， 卻足以“以假亂真” ， 吃過的都說好！正宗的蟹黃豆腐其實是要用秋天當季的大閘蟹 ， 取下肥美的蟹肉和蟹膏 ， 和豆腐一起燉煮 ， 之前在某知名粵菜館吃過 ， 一份就要149元 ， 但味道的確驚艷 ， 吃過就念念不忘 。 然而 ， 大閘蟹的季節一年也就兩三個月 ， 再說了 ， 選蟹、拆蟹 ， 樣樣都是技術活 ， 廚房小白基本是勸退了 。 不過 ， 充滿智慧的吃貨前輩們研究出了一個好辦法 ， 可以隨時隨地吃上這道美味 ， 而且成本還大大降低 ， 幾塊錢就能搞定——那就是用咸蛋黃代替蟹黃！軟嫩香滑的內酯豆腐 ， 咸香起沙的咸蛋黃 ， 燉煮在一起 ， 真的讓人無法抗拒??！我還在里面加了一些即食蟹柳棒 ， 更有嚼勁 ， 口感也好了超多哦~掀開鍋蓋的那一瞬間 ， 香味馬上就溢滿了整個廚房 ， 肚子里的饞蟲全被勾出來了！ 食譜信息：
- 菜名
- 蟹黃豆腐
- 類型
- 月齡
- 36個月+
- 功能
- 食材
- 咸蛋黃/2個 ， 咸蛋白碎/半個 ， 內酯豆腐/1盒 ， 蟹肉棒/5根 ， 玉米淀粉/5克 ， 蔥花、鹽適量
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第2步：將蟹肉棒切成丁
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第3步：淀粉加入10克水
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第4步：熱鍋 ， 加入適量的油 ， 加入咸蛋黃 ， 壓碎、翻炒
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第5步：等蛋黃炒得起沫時 ， 加入蟹肉棒翻炒
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第6步：在蛋黃和蟹肉棒炒勻后加入豆腐、蛋白碎
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第7步：加入適量水燉煮
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第8步：加入淀粉水 ， 大火收汁
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第9步：加入蔥花即可
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第10步：起沙后的咸蛋黃跟豆腐完全融合在一起 ， 每一口都裹滿香氣 ， 蟹肉棒越嚼越香 ， 一點都不覺得膩 。
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