炸醬面是中國傳統特色面食 。 由菜碼、炸醬拌面條而成 。 將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好 ， 做成菜碼備用 。 然后做炸醬 ， 將肉丁及蔥姜等放在油里炒 ， 再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒 ， 即成炸醬 。 面條煮熟后 ， 撈出 ， 澆上炸醬 ， 拌以菜碼 ， 即成炸醬面 。
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孩子吃炸醬面有什么好處？
1.增強免疫力
炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜 。 面條易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
2.改善缺鐵性貧血
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血 ， 滋陰潤燥的功效 。
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炸醬面
1.主料：切面500克
2.調料：干黃醬100克、蔥姜蒜20克、水發黃豆50克、芹菜15克、黃瓜30克、豆芽20克、胡蘿卜30克、圓白菜20克、五花肉50克、白糖20克、香油2克、大料2顆、甜面醬100克
3.廚具：炒鍋、湯鍋
4.烹制方法：炒、拌
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.將蔥姜蒜切沫 ， 芹菜洗凈切丁 ， 黃瓜洗凈切絲 ， 胡蘿卜洗凈切絲 ， 圓白菜洗凈切絲 ， 五花肉切丁 。
【緩解焦慮——炸醬面】2.鍋內加清水 ， 燒開 ， 分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲20克、焯水備用 。 將黃豆50克煮熟備用 。
3.取小碗放入干黃醬100克 ， 加2倍清水 ， 釋開備用 。
4.鍋內放入15克色拉油 ， 大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香 ， 放入切好的五花肉丁50克 ， 煸香出油 ， 加入釋好的干黃醬100克 ， 甜面醬100克 ， 小火炸10分鐘后 ， 下蔥姜蒜 ， 香油2克 ， 白糖20克 ， 炸20分鐘 ， 盛到碗里備用 。
5.洗凈鍋 ， 加清水大火燒開 ， 下入面條煮熟 ， 過涼水盛入碗中 。
6.最后加入20克醬 ， 依次放入黃瓜絲 ， 胡蘿卜絲 ， 焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可 。
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營養搭配*科普
炸醬面是中國傳統特色面食 。 由菜碼、炸醬拌面條而成 。 將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好 ， 做成菜碼備用 。 然后做炸醬 ， 將肉丁及蔥姜等放在油里炒 ， 再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒 ， 即成炸醬 。 面條煮熟后 ， 撈出 ， 澆上炸醬 ， 拌以菜碼 ， 即成炸醬面 。
食材購買技巧
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