導讀：想吃麻辣鴨脖別再出去買 ， 自己在家做 ， 味道不輸久久鴨 ， 超簡單不知道從什么時候開始 ， 瘋狂愛上了各種麻辣鹵鴨貨 ， 試著自己做了幾次 ， 不好吃就沒再嘗試 。 話說鹵鴨貨價格真是不便宜 ， 每買一次都要花掉好幾十 ， 過了嘴癮之后不禁又會心疼自己的錢包 ， 閑暇之余不禁又動起了想試一試的想法 ， 看到我這個成品 ， 你肯定會知道答案：成功了！
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?其實呢 ， 做麻辣鴨貨需要的要點就一個：鹵料的配方 。 至于外面的鹵鴨貨秘方我就不惦記了 ， 人家店里肯定不會告訴咱們 ， 于是就琢磨了這道令家人、朋友贊不絕口的麻辣鴨脖 。 第一次做這個的時候 ， 被老公和朋友贊為“滿桌美食不及一盤它 ， 味道不輸久久鴨” ， 不禁小竊喜 ， 我這個家庭版的麻辣鴨脖也算是成功了吧 ， 反正挺好吃 。
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?家庭版麻辣鴨脖 ， 最少不了的是啥料？麻辣二字一出現 ， 我想到的就是川味濃郁的麻辣火鍋 ， 真地道 ， 于是我就把火鍋底料用到了麻辣鴨脖里 ， 以火鍋底料為主 ， 其它幾料為輔 ， 鹵的過程中滿屋飄香 ， 不起眼又不貴的鴨脖 ， 經過這么一折騰 ， 立馬也高大上了呢 ， 以后再也不出去買了 ， 省錢又衛生 ， 一法百變 ， 以后各種鴨貨都能通通搞定！
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?看看這道美味的【麻辣鴨脖】是怎樣做的吧 ， 有啥小技巧？準備主要食材：鴨脖500克準備輔助食材：蔥段15克 ， 姜片10克 ， 八角4個 ， 桂皮1小塊 ， 草果1個 ， 香葉3片 ， 干辣椒段10克 ， 花椒8克 ， 紅曲米半勺 ， 火鍋底料1塊 ， 料酒2勺 ， 味極鮮醬油4勺 ， 老抽2勺 ， 白糖3克 ， 白胡椒粉3克 ， 鹽8克 ， 植物油制作過程：第一步：準備食材：鴨脖提前1小時泡水 ， 半小時換一次水；備好調料
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?第二步：鴨脖一切兩半 ， 把上面一串的白色小球一樣的東西去掉 ， 那個是淋巴 ， 得去掉 ， 這個可別偷懶
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?第三步：鍋內加水 ， 涼水放入鴨脖 ， 加入拍松的姜一小塊 ， 2勺料酒去腥 。 待開鍋時撇去浮沫 ， 繼續煮2分鐘后撈出控水備用
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?第四步：炒鍋燒熱放植物油 ， 油溫4成熱 ， 下姜片、蔥段、八角、桂皮、草果 ， 香葉小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
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?第五步：加入清水后放入火鍋底料后開始調味：放入味極鮮醬油、老抽、白糖、白胡椒粉、鹽
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?第六步：開鍋后放入焯好水的鴨脖 ， 繼續煮5分鐘 。 煮的這一步不能省略 ， 這樣味道才濃郁
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?第七步：倒入雙喜電壓力鍋中 ， 這一步里 ， 我覺著顏色不夠紅潤 ， 又放了半勺紅曲米 。 旋轉鍋蓋擰好 ， 選擇“雞/肉類”檔 ， 這個程序默認是12分鐘 ， 省事又省時 ， 軟爛程度也剛剛好這里需要注意的是壓制時間 ， 有些牌子的壓力鍋跟雙喜的默認時間不一樣 ， 那就設置為12分鐘 ， 壓久了 ， 鴨脖就不成型了
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?香噴噴的鴨脖做好后 ， 不著急吃的最好在鍋里浸泡一夜 ， 更入味哦 ， 味道更濃郁 。 鹵汁可以冷凍 ， 留著下次再用 ， 味道更好 。 這個麻辣鴨脖 ， 不是很麻很辣的那種 ， 剛剛好 ， 喜歡味道重的把調料加量 。
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?這道美味的麻辣鴨脖是不是很簡單？你學會了嗎？一法百變 ， 你還可以用它做鴨腿、鴨雜、鴨翅等其它鴨貨 。
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