給孩子調養身體的時候 ， 經常會說到要清淡飲食 。 臨床上 ， 我發現不少家長對“清淡”兩字有誤解 ， 甚至認為清淡就是吃素 ， 究竟什么是清淡飲食?我覺得有必要仔細講一講 ， 家長們都要認真看一下 。
清淡飲食不是一個新的概念 ， 古人早就提倡清淡飲食以養生 。 《千金要方》中說：“善養生者……常宜輕清甜淡之物” ， 清代名醫程鐘齡亦有“莫嗜膏梁 ， 淡食為最”的養生心得 。 所以 ， 清淡飲食不僅是在身體不好、需要調養時才進行 ， 平時適當清淡飲食同樣有益健康 。
文章插圖
清淡飲食究竟是什么呢？清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的基礎下 ， 口味偏于清淡的飲食方式 。 從字面上理解 ， “清”原指水的透明 ， 可以理解食物含油脂少 ， 氣味等不濃;“淡”可以理解為味道不濃厚 。
簡單來說 ， 清淡飲食的原則總結為以下幾點：少油、少糖、少鹽、少辛辣刺激 ， 以及正確的烹飪方式 。 具體標準可以參考《中國居民膳食指南(2016)》：
少油
油炸、油煎的食品雖然口感好 ， 香味足 ， 但孩子脾胃不好或者生病時 ， 由于脾胃功能較差 ， 不僅難以消化 ， 還容易滋生內濕 ， 并且過量攝入油脂也會增加肥胖的風險 。
要合理控制用油量 ， 每天烹調油的攝入量要控制在25-30克 ， 7歲以下的孩子每天不超過25克 。
少鹽
食鹽對嬰兒或兒童的危害是鈉元素的過多攝入 ， 由于孩子的腎臟還沒有發育成熟 ， 無力排出過多的鈉 ， 加重腎臟負擔 ， 進而造成損傷 。
1歲內的孩子 ， 腎功能太弱 ， 不建議給孩子吃鹽 ， 7歲以下的孩子每天不超過4克 。 需要提醒的是 ， 家長要注意飲食中的隱形鹽 ， 包括甜面醬、番茄醬、沙拉等調味品 ， 同時少吃罐頭、咸菜、咸魚等腌制食物 。
少糖
孩子喜愛吃糖 ， 但糖一定不能多吃 。 糖吃多了容易有齲齒 ， 尤其是甜食中含有大量脂肪 ， 孩子吃多了變肥胖 ， 反而影響身體健康 。
糖的攝入量每日不超過50克 ， 最好控制在25克以下 ， 才是健康標準 。 做飯、做菜少加白砂糖、綿白糖等 ， 盡量少喝含糖飲料 ， 以免孩子攝入過多糖 。
少辛辣刺激
有些家長口味較重 ， 偏愛辣椒等刺激性較強的食物 ， 不知不覺中也給孩子吃 ， 辛辣食物刺激腸胃 ， 還容易生熱 ， 引發上火等癥狀 。
飲食要少吃辣椒等辛辣食物 ， 少吃熏臘肉、熏香腸等熏制食物 ， 少吃皮蛋、臭豆腐等臭味食物 ， 避免傷害孩子脆弱的腸胃 。
烹飪方式
日常生活中 ， 食物的烹飪方式非常多 ， 有炒、炸、煎、燜、燉、煮、蒸等 。 要健康飲食 ， 最好還是選擇蒸、煮、燉這樣清淡的方法 ， 既能最大程度保留食物營養 ， 又容易消化 ， 不增加脾胃的負擔 。
文章插圖
清淡飲食有什么誤區？孩子生病時 ， 醫生常常囑咐家長要清淡飲食 。 很多家長心里可能就在想著 ， 清淡飲食就是吃青菜、喝白粥、不吃肉 。 其實這并不全面 。
誤區一： 清淡飲食≠素食
清淡飲食不是素食 ， 不吃魚、不吃肉這種素食的做法 ， 不是清淡飲食 。
清淡飲食的重要原則 ， 就是食物要多樣化 ， 追求營養均衡 。 要包括盡量全面的食材 ， 除了雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆制品等 ， 魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶等富含優質蛋白質的食物同樣重要 。
食物營養來源多樣、搭配均衡 ， 飲食清淡也不會產生營養不均衡的煩惱 。
誤區二： 清淡飲食≠沒調味品
有的家長覺得清淡飲食要控制鹽油糖等調味品的攝入量 ， 就完全不用調味品 ， 其實這是個誤區 。 喜歡吃咸、甜、酸、辣 ， 往往是人的一種生理習性 ， 一味的少油少糖可能有些孩子不愛吃 ， 反而變得挑食偏食 ， 影響身體健康 ， 違背了清淡飲食的初衷 。
清淡飲食的調料提倡少辣多樣 ， 要充分利用醋、蔥、蒜、姜等調味品 ， 能提高食欲 ， 解毒殺菌 ， 并且蔥姜蒜不僅是調味品 ， 還具有重要的藥用價值 ， 適量食用適合孩子溫補陽氣 。
清淡飲食可以吃什么？《育嬰秘訣》中就提到 “小兒無知 ， 見物即愛 ， 豈能節之?節之者 ， 父母也 。 父母不知 ， 縱其所欲 ， 如甜膩耙餅、瓜果生冷之類 ， 無不與之 ， 任其無度 ， 以致生疾 。 雖曰愛之 ， 其實害之 。 ” 可見孩子飲食關鍵靠父母 ， 清淡而均衡的飲食對孩子非常重要 ， 家長應引起重視 。
推薦閱讀
- 補氣血飲食療法
- 月子里最常見的飲食誤區，你知道幾個？
- 飲食+運動 秀出背部完美線條
- 哪些食物養顏？4類食物挽回“顏面”
- 孩子飲食過剩長不高 促進發育多吃豆奶肉
- 夜貓族要重視晚餐 通宵熬夜人士的飲食推薦
- 男性也有更年期 飲食調理男性更年期的方法
- 女性美容知識之飲食篇
- 女性月經期間飲食的5忌7宜
- 上班族的不良飲食習慣