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涼拌藕片1.準備食材：
準備一節蓮藕，把外皮削干凈，切成均勻的薄片 。
2.把藕片焯一下水：
鍋內燒水，加入少許食鹽和白醋，水燒開以后放入藕片，焯水30秒鐘倒出來，放入涼開水中過涼，這樣藕片吃起來更加清脆 。
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3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入一勺植物油，油溫五成熱時，放入一把干辣椒、一小撮青花椒，開小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾涼一些，加入生抽10克，食鹽2克，雞精1克，白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，攪拌均勻備用 。
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把藕片瀝干水分擺放在盤中，均勻澆上剛剛調好的料汁，撒上蔥花，一道香辣爽口的涼拌藕片就做好了 。
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涼拌豆腐皮1.準備食材：
準備幾張豆腐皮，先切成大塊，再疊放在一起切成豆腐絲，切得越細越好，一會兒調的時候好入味 。
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準備半個青椒和紅椒，分別切成細絲，用來搭配顏色，用清水沖洗干凈備用 。
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2.把豆腐皮焯一下水：
燒半鍋開水，倒入豆腐皮快速焯燙一下，主要是為了去除豆腥味，水燒開以后倒出來，放入涼開水中過涼，這樣吃起來更加筋道，瀝干水分放入盆中 。
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3.開始調味：
盆中放入青紅椒絲，撒入一小把粗辣椒面，加入適量的食鹽、白糖、雞粉、味極鮮、芝麻香油調味，再澆上200度的熱油激發出香辣味，用手抓拌均勻，再放入一些香菜段，繼續拌勻后即可，一道柔軟勁道又開胃的涼拌豆腐皮就做好了 。
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（之一美食編輯：夏天）
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