今天給大家分享一道小丸子的做法，糖醋口的，很適合喜歡吃酸甜口味菜的同學們 。
這次選用的是雞胸肉，另外還加入了胡蘿卜，這樣的組合，不僅在口感上吃著更有層次，營養也更加豐富，我個人比較喜歡酥脆的口感，所以丸子的操作過程，我選擇了油炸 。
當然，這道菜也可以清蒸，把擠好的丸子，放入蒸籠里，蒸熟之后，蘸番茄汁吃 。
兩種雖然都是酸甜，但是口感上卻有很大的差距，大家可以根據自己的喜好，選擇如何操作 。
糖醋丸子
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準備食材：
雞胸肉150g 去皮胡蘿卜1根 玉米淀粉15g 蔥花5g 姜末4g 雞蛋1個 白糖15g 番茄醬15g
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1、先把胡蘿卜洗凈用刀剁碎；
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2、雞胸肉洗凈剁成肉餡；
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3、把肉餡和胡蘿卜裝進碗中打入一顆雞蛋
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4、再放入3g鹽和10ml料酒；
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5、放入2g胡椒粉；
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6、再放入蔥花和姜末；
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7、放玉米淀粉，用筷子焯一個方向攪拌均勻 。
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8、炒鍋加油燒熱，用手把調完的肉餡兒，擠成小丸子，逐漸下鍋，炸制金黃色并熟透
撈出控油；
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9、鍋中留底油放入番茄醬；
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10、再放入白糖；
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11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；
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12、放入炸好的丸子翻炒均勻，出鍋盛盤就可以了 。
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技術總結：
1、 除了雞胸肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以做這道菜 。
2、 胡蘿卜還可換成其它蔬菜，不如：黃瓜、豆角、西葫蘆等等 。
3、 用筷子攪拌的時候，一定要朝一個方向攪拌，這樣調出來的餡口感勁道 。
【怎樣做糖醋丸子糖醋丸子的家常做法】4、 炸丸子的時候，油溫控制在4成左右下鍋就好，油溫太高，后面的還沒下完，前面下好的可能已經炸糊了 。
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