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姚記壇子菜 壇子菜( 二 )

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（7）酸苦瓜
苦瓜是夏季最常見的蔬菜，它有點苦味讓很多人吃不習慣，那你可吃過又酸又苦的酸苦瓜嗎？

姚記壇子菜 壇子菜

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這種酸苦瓜雖然聽起來不太好吃，可是在夏季卻是相當不錯的下飯菜 。用酸苦瓜炒小魚干，簡直就是絕配了 。有了這道菜，即便是沒有食欲，也能吃上幾碗大米飯 。
（8）腐乳
一道非常有代表性的咸菜了，以前農村里幾乎家家戶戶都會 *** 腐乳 。當然了也不是特意去做，而是在做豆腐的時候，就留出一部分的豆腐，然后用它做腐乳 。
姚記壇子菜 壇子菜

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腐乳在一些人看來是臭臭的，可是在以前這可是農村最常見的一種下飯菜，當農民去外面干活回來，又沒時間做菜了，就會拿出腐乳來下飯 。就連很多讀書的住校生，都常帶它去學校吃飯 。
（9）酸芋梗
就是用芋頭的梗做的酸菜 。在很多人看來，芋頭的梗是有小毒的，用手摸它都會很癢，如果生吃更是又麻又癢 。
姚記壇子菜 壇子菜

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但是在以前，古老的農民卻用智慧把它做成了泡菜，經過腌制的酸芋頭梗，不光是不麻嘴巴了，而且吃起來還很下飯 ?，F在有些農家樂也有這道特色菜，價格還不便宜，甚至要比很多的肉都要貴 。
（10）酸南瓜藤
南瓜藤居然也能做酸菜，估計很多地方的人是聞所未聞，可是在湖南很多地方，這可是一道家喻戶曉的泡菜 。
姚記壇子菜 壇子菜

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并且所選用來做酸南瓜藤的，還要是秋冬季的老藤，只是用它做酸菜比較復雜 。先是要把它們采收回來，然后要給它逐一進行剝皮處理，這個可是費時間也要技術的活 。
去掉皮和筋以后，再把它們清洗干凈了，剁碎了后，再和食鹽，剁辣椒一起攪拌均勻了，放在干壇子里就可以了，這樣保存幾天就可以吃了，而且放一年也沒有問題 。
結束語
在湖南地區，可吃的壇子菜實在是太多了，不光是蔬菜可以做泡菜，還有很多的野菜也能用來做泡菜的 。比如春天的蕨菜，腌制以后的酸蕨菜，吃起來味道好吃數倍 。
姚記壇子菜 壇子菜

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還有農村常見的野生藠頭、洋姜和草石蠶等，這些野菜做的壇子菜，一樣很美味，并且還很耐存放 。
現在生活水平提高了，在農村里也很少人做泡菜了 ?？墒撬鼈兊男枨罅窟€是很大的，所以有些人專門做泡菜賣，而這些泡菜的價格可都不便宜，每一種都是相當金貴的 。
可別看它們的食材很普通，價格也不高，可是做成泡菜以后都要一二十元一斤，比一般的肉菜都要貴上不少 。
當然了，在湖南的壇子菜遠不止這10種，只是比較有代表性而已 。
各位網友朋友們，以上這十種湖南人從小吃到大的壇子菜，你吃過幾種呢？你更愛吃哪一種，在你的家鄉哪一種壇子菜最讓你懷念？歡迎大家留言討論 。

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