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香辣蝦做法視頻播放 香辣蝦的做法大全

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香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜 。屬于渝派川菜 。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料 *** 而成 。精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮 。
香辣蝦做飯太多，這里匯總幾種簡單的做法 。
菜品 ***
做法一
*** 食材
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克 。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml 。
調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 。
*** 流程：
1、準備材料 。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段 。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻 。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油 。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用 。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香 。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻 。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻 。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻 。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可 。
做法二
*** 流程：
1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用 。
2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油） 。
3、支炒鍋，下適量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣、蔥、姜、蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒 。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒 。
5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，出鍋 。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步：購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!
如果你覺得麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），盡量選擇店面大點的衛生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心！
做法三：
*** 食材
對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
*** 流程
1、對蝦用水焯過待用 。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用 。
3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬 。
4、將對蝦下鍋煸炒至香 。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青 。
6、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了 。
做法四
*** 食材：
海蝦250克，土 豆1個，干辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許 。
調料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺 。
*** 流程
1、海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡 。土豆去皮切成粗條備用 。
2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜 。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出 。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干 。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底 。再加入四川辣醬炒勻 。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻 。再加入麻辣花生 。
6、最后關火，放入 白芝麻拌勻即可 。
做法五

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