蝦富含蛋白質、鋅、碘、氨基酸等營養成分，具有補充營養、有益血管等功效，而且蝦脂肪低也是瘦身人士的首選 。在寒冷的冬天給孩子多吃，補充營養身體棒，今天就和大家分享5種蝦的做法，鮮香美味，越吃越上癮，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧 。
鮮蝦粉絲煲1.首先，準備一把粉絲，用溫水浸泡15分鐘，泡軟以后撈出來隨便切上兩刀放入盆中，淋入適量的生抽，少許老抽攪拌均勻，再加入適量的植物油繼續拌勻，這樣粉絲不容易粘連，色澤還更加的均勻 。
2.準備適量的鮮蝦，去除蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分***在兩個盆中，蝦頭用來熬蝦油，用刀片開蝦背，去除里面的蝦線 。
3.切一點蔥段、蔥花、姜片、紅椒絲備用，另外再切一些姜片、蒜末、洋蔥丁用來爆鍋 。
4.準備點海米、干貝、干香菇放在一起增加鮮味 。
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5.鍋內多燒一些油，油燒熱以后倒入蝦頭，開小火慢慢炸，經常摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，再放入幾片生姜去腥，一直把蝦頭炸酥、炸干聞到濃郁的香味以后倒出來，這一步的目的就是為了提取蝦油，蝦頭不要扔加水還能煮個蝦湯面 。
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用剛剛炸好的蝦油，把蝦仁煸炒一會兒，煸酥了吃起來口感才好，蝦仁煸熟以后加入一點食鹽增加底味，再淋入一點白酒利用酒精揮發去除腥味，同時把鮮香味激發出來，把煸好的蝦仁盛出來備用 。
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鍋中再加入一些蝦油，放入蔥、姜、海米、干貝、香菇開小火一起炒，淋入一點料酒去腥，把咸鮮味煸出來，倒入粉絲翻炒均勻，再倒入蝦仁繼續翻炒充分吸收鮮味 。
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6.準備一口砂鍋，把姜片、洋蔥、蔥段放進去墊底，開中火把蔥香味爆出來，倒入炒好的蝦仁粉絲，撒上蔥花、紅椒絲蓋上鍋蓋，開小火燜煮一會兒，再淋入一些高度白酒內外同時加熱把鮮香味烘出來，一道鮮味十足的鮮蝦粉絲煲就做好了 。
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油燜大蝦1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，洗干凈在蝦背上劃一刀，這樣烹飪起來更加入味 。
2.切點蔥段、姜末、蒜末、紅椒圈備用 。
3.調料汁：碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮，倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克用勺子攪拌均勻備用 。
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4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，一面煎好以后翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆并煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥姜蒜的香味 。
倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，料汁快燒干的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了 。
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香煎蝦餅1.準備大蝦200克，把蝦背片開用牙簽將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼，把蝦肉放在盆中，清洗干凈之后剁成碎粒放在盆中備用 。
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2.準備胡蘿卜一段，先切成薄片再改刀切成胡蘿卜絲 。
準備杏鮑菇一段，先切成薄片再切成細絲放在盆中；再切點蔥末備用 。
把胡蘿卜和杏鮑菇焯一下水：鍋內燒水放入胡蘿卜絲、杏鮑菇絲，焯水1分鐘后倒出來用涼水快速沖洗干凈，用手擠出胡蘿卜和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末放在盆中備用 。
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3.在蝦泥中加入胡椒粉1克，雞粉2克，食鹽2克，料酒3克，加入生抽3克用筷子攪拌均勻以后，打入一個雞蛋清繼續順著一個方向攪拌，雞蛋液遇熱凝固使蝦肉不容易散開 。
放入胡蘿卜、杏鮑菇、蔥花一起攪拌均勻，加入玉米淀粉4克，面粉5克用筷子攪拌成糊，再倒入植物油3克攪拌均勻備用 。
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4.開始煎制：平底鍋燒油，油燒熱以后用勺子把蝦餡按壓成一個個薄厚均勻的小餅子，依次放在鍋中，開小火慢慢煎，一面煎黃以后翻過來煎另一面，蝦餅煎至兩面金黃即可，一道老少皆宜的香煎蝦餅就做好了 。
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