3、處理干凈的鯽魚放在菜板上 ， 下一步開始打上花刀 。燉肉的時候比較容易入味 。接下來開始腌制鯽魚 ， 準備一把蔥結 ， 還有姜片 ， 攥出里面的水分 ， 然后給它涂抹均勻 ， 之后放在一邊腌制20分鐘 ， 這樣更入味
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4、接下里開始準備料頭 ， 生姜切成姜片 ， 小蔥一把蔥白的部分切成蔥段 ， 蔥葉子的部分直接切成蔥花 ， 要分開盛放 。再準備一把枸杞 ， 把枸杞放進碗中 ， 添加少許面粉給泡一泡
5、鯽魚腌好之后取出 ， 用廚房吸水紙給表面水分擦洗干凈 ， 起鍋燒油 ， 撒入適量的食用鹽 ， 這樣煎魚的時候不容易破皮 ，
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6、等到油熱的時候 ， 把魚放進去給煎一煎 ， 全程小火慢煎 ， 一面煎到金黃的時候 ， 翻面繼續煎另一面 。兩面都煎至金黃的時候 ， 倒入開水 ， 開水一定要一次給加足 ， 不然燉出來的湯就不濃白了 。
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7、接下來往里面添加蔥段 ， 再放入姜片 ， 之后大火熬煮 ， 鯽魚湯要大火熬煮 ， 這樣湯才會更濃白 ， 所以添加水的時候一定多添加一些 。大火燉煮5分鐘
8、燉好之后打開鍋蓋 ， 可以看到湯汁已經濃白了 ， 開始調味 ， 添加雞精、食用鹽 ， 再放入一些胡椒粉去腥 。再放入泡好洗凈的枸杞 ， 燉煮一分鐘
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9、鯽魚湯燉好的時候 ， 往里面放入蔥花 ， 美味好喝的鯽魚湯就做好了 。
┄【板栗燜米】┄〖 食材清單 〗 板栗 胡蘿卜 香菇 大米 蔥 姜 肉
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1、準備適量的板栗 ， 這是剛剛買回來的板栗 ， 我們先把板栗表面的灰塵雜質給清洗一下 。水中放進少許鹽 ， 這樣就可以輕松地清洗干凈板栗表面的灰塵雜質 ，
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2、板栗清洗干凈之后 ， 我們現在開始給它剪開一個小口 ， 這個方便剝皮 ， 另外防止膨脹爆開 ， 用剪刀在板栗的背部給剪開一個十字口 ， 剪的時候要小心
3、處理好的板栗放進蒸鍋里面 ， 也可以直接放進電餅鐺或者是平底鍋里面 ， 剪開口的地方朝上 ， 整齊地擺放在蒸屜上面 ， 大火燒開 ， 轉中火蒸15分鐘 ， 如果板栗比較大的 ， 可以蒸時間久一點
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4、板栗蒸好之后 ， 把所有的板栗給它剝開外皮 ， 這樣剝開也比較省時省力 。之后準備一個胡蘿卜 ， 洗凈之后I切成蘿卜條 ， 然后切成規則均勻的蘿卜丁 。
5、準備適量的香菇 ， 可以用新鮮的 ， 可以用干香菇 ， 香菇處理干凈之后 ， 先切成條狀 ， 再切成香菇丁 ， 再準備一些肉 ， 先切成肉條 ， 再切成大一點的肉丁 。切好的肉丁放進碗中 ， 添加鹽 胡椒粉 料酒 再放入雞精 充分抓拌均勻 ， 放在一邊腌制10分鐘
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6、接下來準備適量的大米 ， 先把大米給淘洗干凈 ， 之后放進電飯煲里面 ， 均勻地鋪在鍋底 ，
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7、接下來起鍋燒油 ， 放入肉丁翻炒一下 ， 炒到肉丁微微泛白的時候放入蔥花姜末 。再添加一大勺五香粉 ， 之后放入香菇還有胡蘿卜丁 。等到胡蘿卜炒軟的時候 ， 把板栗也放進來
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8、翻拌均勻后調味 ， 添加鹽 雞精 耗油 生抽 老抽適量上色 ， 翻拌均勻 ， 把所有的食材倒進大米里面 ， 然后倒入適量的清水 ， 沒過食材就可以了 ， 按下煮飯鍵煮熟
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