去年 ， 米粉蒸肉這道菜 ， 被評為“中國菜”之江西十大經典名菜 。
今天懶哥就給大家分享了這道米粉蒸肉的做法 ， 用同樣的做法也可以做排骨 ， 主要看您是喜歡吃帶骨頭的肉 ， 還是愛吃純肉的 。
用料：
五花肉 ， 土豆 ， 蔥 ， 姜 ， 大米 ， 糯米 ， 桂皮 ， 八角 ， 香葉 ， 花椒粒 ， 孜然粒 ， 料酒 ， 五香粉 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 甜面醬 ， 紅油豆瓣醬 ， 水 。
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做法：
將五花肉去皮 ， 清洗干凈 ， 切成5毫米的厚片 。
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將切好的五花肉放入碗中 ， 用料酒、五香粉、鹽、生抽、老抽、甜面醬、紅油豆瓣醬、生姜、蔥腌制起來 。
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【米粉蒸肉的正確做法米粉蒸肉的做法】
削去土豆外皮 ， 切成小塊兒備用 。
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鍋內不用放油 ， 倒入大米、糯米、桂皮、八角、香葉、花椒粒、孜然粒小火慢炒 。(大米和糯米的比例是4：1 。)
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炒到大米和糯米發黃 ， 炒出香味后就可以關火 ， 稍微晾涼一會兒 。
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將炒好的米倒入料理機中打成米粉 。
挑出腌制肉里面的蔥姜 ， 往肉中倒入一點水 ， 將打好的米粉倒入肉碗中 ， 用手抓勻 ， 使每片肉上面都均勻地裹一層米粉 。(讓豬肉吸足水分后 ， 再裹上米粉 ， 這樣做出來的蒸肉 ， 表面的米粉不會干 。)
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取一空碗 ， 在碗底先墊一層土豆 ， 再均勻地鋪上米粉肉 。
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最后再擺上土豆塊即可 ， 將碗放入蒸鍋內蒸1.5小時 。
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取出 ， 倒扣在盤子內 ， 撒一點小蔥即可 ， 這道粉蒸肉就做好了 。
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