1. 首頁 > 生活百科 > >

東北家常涼菜 家常冷菜( 三 )

生活百科


用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
*** ：1、水燒開 ， 先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒 ， 撈出2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料 ， 將2料撈出 ， 輕輕擠干水分放入拌勻 ， 上桌前滴幾滴麻油即可
用料：萵筍300克 ， 食鹽1小勺 ， 白糖1小勺 ， 紅尖椒3個 ， 花椒1小勺 ， 醋1小勺 ， 生抽1小勺 ， 蒜2瓣 ， 植物油適量
*** ：1、萵筍去掉老皮 ， 取比較嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀 ， 刮出條狀
2、加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌制5分鐘;瀝干水分 ， 放入盤中
3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中 ， 攪拌均勻;將熗好的料汁 ， 均勻的撒在萵筍條上即可
用料：苦瓜1個 ， 干辣椒2個 ， 花椒8粒 ， 大蒜2瓣 ， 白糖5克 ， 食鹽適量 ， 色拉油15毫升
*** ：
1、將苦瓜洗凈 ， 縱向剖成兩半 ， 去掉瓜瓤和瓜子 ， 斜切成2mm厚的'薄片 。干辣椒切絲 ， 大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水 ， 大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽 ， 汆燙片刻后撈出 ， 立即用涼水過涼 ， 瀝水后放入盤中 ， 加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油 ， 放入花椒煸香 ， 再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
用料：尖椒2個 ， 蔥1棵 ， 蝦皮1把 ， 香菜2棵 ， 紅椒1/2個 ， 醋1/2勺 ， 香油適量 ， 醬油1勺 ， 雞精少許 ， 食鹽1/3勺
*** ：1、蝦皮用水清洗一下 ， 控干水分 ， 蔥、尖椒、切細絲 ， 香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻后裝盤
用料：櫻桃蘿卜300克 ， 蒜5瓣 ， 醬油2勺 ， 醋4勺 ， 食鹽1/2勺 ， 白糖1/2勺 ， 辣椒油1勺 ， 花生粉1勺
*** ：1、櫻桃小蘿卜去莖葉 ， 洗凈 ， 用刀拍裂 ， 也不用太碎
2、蒜拍幾下 ， 切碎末 ， 放入碗中 ， 加涼拌醬油2湯匙 ， 醋3-4湯匙 ， 鹽1/2湯匙 ， 糖1/2湯匙 ， 辣椒油1湯匙 ， 花生粉1湯匙拌勻 ， 做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上 ， 拌勻 ， 入冰箱冷藏 ， 腌制20分鐘即可
用料：黑木耳150克 ， 洋蔥半個 ， 柿子椒半個 ， 紅椒半個 ， 花椒1小勺 ， 干辣椒2個 ， 食鹽1克 ， 生抽1小勺 ， 醋1小勺 ， 植物油1大勺
*** ：
1、洋蔥 ， 青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎 ， 和花椒一同放入勺子 ， 加入油 ， 放火上至出椒香味
3、把木耳 ， 洋蔥 ， 青紅椒和料汁(鹽 ， 生抽 ， 醋)攪勻 ， 倒入煸香的油 ， 翻均勻即可
涼拌菜做法大全家常菜2
熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個 ， 干辣椒2個 ， 花椒8粒 ， 白糖5g ， 食鹽適量 ， 色拉油15ml
做法：
1、將苦瓜洗凈 ， 縱向剖成兩半 ， 去掉瓜瓤和瓜子 ， 斜切成2mm厚的薄片 。干辣椒切絲 ， 大蒜拍破成碎備用
2、鍋中倒入清水 ， 大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽 ， 汆燙片刻后撈出 ， 立即用涼水過涼 ， 瀝水后放入盤中 ， 加入白糖和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油 ， 放入花椒煸香 ， 再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
蟹黃菇拌豆芽
材料：蟹味菇1包、綠豆芽1把 ， 米醋1勺 ， 果糖半勺 ， 蒸魚豉油1勺 ， 生抽3勺 ， 芝麻油1勺 ， 辣椒油3勺 ， 白芝麻適量 ， 菜籽油適量

推薦閱讀