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冷凍黃魚的做法家常做法 特大冷凍黃魚散做法( 二 )

生活百科味精


·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早 。浙菜系的歷史也相當悠久 。京師人南下開飯店，用...
五柳黃花魚
·配 料: 〖主料〗：黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克 。細豆瓣醬20克
〖輔料〗：蔥花30克，姜末、蒜末各10克，姜絲10克
〖調料/腌料〗：味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克
·特 色： 魚肉酥松味美，入口化渣，色澤艷麗 。
·操 作: 1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，用刀將魚身兩側剞梳子花掉 。豬肥瘦肉、胡蘿卜、青椒分別洗凈切細絲 。黃豆芽去頭根 。
2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時打起，放入容器里 。鍋里留油50克，將細豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高湯、味精、糖、料酒，起鍋倒入裝魚的容器里，上籠用旺火蒸約30分鐘取出，將魚放入盤內 。
3、炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、蔥花烹出香味，亮油時將汁淋在魚上 。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，撒上香菜葉、蔥花即成 。
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一 。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則...
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國 。據《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六...
·食友評價: 糖醋黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克 。
·操 作: 1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上 。
2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤 。
3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成 。
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一 。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一 。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關 。廣東地處亞熱帶...
香烤黃花魚
時間:2005年7月17日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量 。
·操 作: 1、先給黃花魚洗個小澡 。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉 。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握 。
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一 。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一 。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關 。廣東地處亞熱帶...
生抽王燒黃花魚
·配 料: 主料： 黃花魚 2條
輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許
·操 作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌；
2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；
3)待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾 。
·營養價值: 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一 。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的...
·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早 。浙菜系的歷史也相當悠久 。京師人南下開飯店，用...
海帶黃花魚
時間:2005年11月30日 來源:轉自互聯網 作者:未知
·配 料: 黃花魚500 克，海帶50 克，豆油75 克，醬油、黃醬、料酒、高湯、香
油、醋、細鹽、蔥、姜、蒜各適量 。

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