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三杯雞顧名思義 太惹味，太下飯 吃這雞哪能不整它個兩三杯呢 開個玩笑 三杯雞的意思是 這道菜的精髓來源于“三杯” 即“麻油”“酒”“醬油”各一杯 但是 這道菜的靈魂卻來自于“九層塔”（潮汕地區也叫金不換）
By 菜雞阿鲅
用料雞 半只姜 10片蒜 5瓣生抽 一杯黃酒 一杯麻油 一杯九層塔 一大撮
做法步驟
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1、備料-按上述食材備料，同時準備好砂鍋（喜歡干香型可以準備個煎鍋），今天做的是干香型，若喜歡簡易做法，直接在砂鍋里按步驟操作就行 。
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2、首先鍋內放少許的食用油，將切好的姜片，大蒜粒炒香，隨后放入雞塊煎香 。
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3、將雞塊煎至兩面微微焦黃即可 。此時可以先預熱砂鍋 。
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4、砂鍋預熱后，倒入麻油（不喜歡麻油可以改為其它油品），用九層塔的莖，枝條墊底，可以防止雞肉粘鍋，接著放入雞肉 。
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5、倒入黃酒，醬油后，大火燒一分鐘，可讓酒精迅速地揮發，隨后蓋上蓋子，調小火，燜十分鐘即可 。
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6、十分鐘后，開蓋稍微攪拌雞肉，讓所有的雞塊都沾滿醬汁，隨后放上九層塔的葉子，關火，蓋上蓋子燜5分鐘 。
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7、夏日炎炎，沒啥胃口？九層塔的味道能促進食欲，在米飯里加入湯汁……罪惡感滿滿
小貼士九層塔屬于南方沿海，東南亞地區常見的植物，內陸城市不一定好找，只能找萬能的tb啦沒有九層塔的三杯雞，是沒有靈魂的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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