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10種豆腐做法！ 豆腐怎么做( 三 )

做法豆腐怎么做


具體制作方法
第一步：準備食材 。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量 。（鹵水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然后鋪在盤中，如圖 。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用 。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白 。
第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味 。
第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味，然后翻炒至肉末上色，如圖 。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖 。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可 。
第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可 。
第十道：香辣豆腐
香辣豆腐是一道快手菜 。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。主料：豆腐一塊、青蒜苗一把 。輔料：豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個 。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 。
第二步：鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味 。
第三步：鍋中加入高湯或者熱水 。
第四步：將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋 。
第五步：豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒 。
第六步：快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動 。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了 。
小提示
1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽 。
2、豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動 。
大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢 。我會一一認真回答 。
【10種豆腐做法！ 豆腐怎么做】

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