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豆腐腦怎么在家自己制作？ 豆腐腦鹵

豆腐腦

在家怎么做豆腐腦？)
豆腐是一種美味的食物 。吃了也不會膩 。你必須每天點早餐 。在家怎么能自己做豆腐腦呢？以下做法可以參考 。

豆腐的制作方法:
1.150g黃豆，泡2-3小時左右(泡一晚) 。如果天冷，浸泡時間可以適當延長，可以提高出漿率 。
2.將泡好的黃豆放入豆漿機(或榨汁機、破壁機)中，加入約1200ml水(豆腐)//1000ml(豆腐)，研磨成豆漿 。
3.在磨好的豆漿鍋里煮豆漿 。豆漿機做的豆漿不用煮，用幾層紗布快速過濾掉豆渣 。
4.取一小袋內脂，少放一點水，倒入煮好的豆漿中，慢慢攪拌，最后等待成型 。
或者將過濾后的溫度在75度以上的豆漿倒入內部脂肪溶解的容器中 。
5.靜置15分鐘左右，美味的豆腐腦就成型了 。
煮沸后倒入豆漿中，攪拌均勻，靜置 。大概需要6-7分鐘才能成型 。最好保證豆漿有溫度，這樣成型速度更快 。凝固的豆漿變成了豆腐，還能加熱保溫 。
6.豆腦凝固成型后，過濾掉多余的水分，加入豆腐的鹵汁即可食用 。

豆腐腌料的做法:
食材:淀粉適量，薄千片，黑木耳5個，雞蛋1個，香菇2個，金針菇10個，蔥、姜、蒜末少量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，鹽、生抽、老抽適量 。

1.加入少量淀粉進行水合，將木耳浸泡在發切中，將雞蛋打碎，將蔥、姜、蒜切碎，將蘑菇切片，將數千片切成細絲，將金針撕開 。
2.鍋中放適量油燒熱，放入蔥姜蒜末，翻炒至香，加入適量生抽和老抽 。
3.加入切好的香菇、木耳、金針，翻炒3-5次，加適量水 。
4.水燒開，加入淀粉拌勻 。
5.再次燒開，加入千絲、鹽、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻 。
6.最后把蛋液倒入煮好的鍋里煮開出鍋 。
【豆腐腦怎么在家自己制作？ 豆腐腦鹵】

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