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辣椒醬的家庭版做法 辣醬的做法

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辣醬的做法(家庭版辣椒醬)
正如我愛吃辣，它真的不辣！漸漸地，辣椒醬成了我家的一道常規美食 。不管是用來炒菜，蘸饅頭，還是拌飯拌面，都很不錯 。容易做，容易吃，又香又辣，特別能勾起大家的味蕾 。今天早上從菜市場買了一些新鮮的辣椒，我用它們做了一些辣椒醬，下面分享一下具體做法！
[大蒜、花生和辣椒醬]材料:紅辣椒800個、大蒜100克、花生50克、姜、香菜、蔥、八角、香葉、花椒 。調料:食用油、鹽、白糖、白酒、生抽、蠔油 。1.紅辣椒洗凈控干水分，去蒂剁成辣椒粉放入鍋中備用 。洋蔥洗凈切絲 。大蒜、生姜洗凈控干水分，切成粉 。香菜、八角、香葉、花椒洗凈控干水分備用 。



2.炒鍋燒油，油溫五成熱，放入蔥絲炒至微皺，再放入香菜、八角、香葉、花椒，繼續炒至食材焦黃，取出 。

3.當炒好的調料油量達到五成熱時，加入蒜末，小火炒姜末，加入辣椒末，小火不斷翻炒，然后加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖和少許白酒，繼續翻炒，炒干里面的水分，然后倒入碎花生，翻炒均勻，出鍋冷卻，放入密封的玻璃器皿中 。
【辣椒醬的家庭版做法 辣醬的做法】




一種吃后能刺激胃芽的特制花生蒜泥辣椒醬就做好了 。溫馨提示:
1.做大蒜，花生和辣椒醬 。辣椒的選擇要根據你平時能接受辣的程度 。而且一定要選擇新鮮的辣椒，這樣辣椒醬味道更好 。
2.炒香料的時候，八角、香葉、花椒一定要等洋蔥炒的差不多了，再放進去 。小火慢慢煎，過早煎的辣椒醬會比較苦 。
3.用文火炒辣椒醬 。在原有調料的基礎上，加入少許白酒 。水炒干后，放涼，再放入密封容器中保存更久 。

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