萵筍 ， 又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等 。 萵筍口感鮮嫩 ， 色澤淡綠 ， 如同碧玉一般 ， 制作菜肴可葷可素 ， 可涼可熱 ， 口感爽脆 。 它還具有獨特的營養價值哦~
萵筍的營養價值
心腦血管疾?。喝n筍中鉀離子含量豐富 ， 有利于調節體內鹽的平衡 。 對于高血壓、心臟病患者 ， 常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用 。
貧血：萵筍中含有多種維生素和無機鹽 ， 其中以鐵的含量較豐富 ， 萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下 ， 易為人體吸收 ， 故有利于防治缺鐵性貧血 。
食欲不振：萵筍味道清新略帶苦味 ， 可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌 ， 從而促進各消化器官的功能活動 。 常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食欲 。
便秘：萵筍含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道 ， 有助于排便 ， 很適宜便秘患者常吃 。
產婦：中醫認為萵筍有利尿、通乳功效 。 研究表明 ， 由于萵筍中鉀的含量大大高于鈉的含量 ， 有利于體內的水電解質平衡 ， 可促進排尿和乳汁的分泌 ， 尤其適合產后少尿及產后無乳者食用 。
兒童：兒童生長發育快 ， 常吃萵筍的好處在于：萵筍中所含的氟元素 ， 可參與牙釉質和牙本質的形成 ， 參與骨骼的生長 。 而萵筍所含的少量碘元素 ， 常吃對孩子心智和體格發育、情緒調節都非常有益 。
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萵筍的家常做法
1山藥炒萵筍
主料：山藥(1根)、萵筍(1根)
輔料：蔥蒜(適量)、水(適量)、食用油(適量)
做法：
1、準備材料 ， 萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好 。
【貧血？便秘？沒食欲？這款家常蔬菜就能搞定！難怪號稱千金菜呢】2、將山藥和萵筍分別對開再切片 ， 山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色
3、起油鍋 ， 蔥蒜爆香 ， 先放萵筍片炒幾下
4、加入瀝過水的山藥片同炒
5、調入適量鹽 ， 加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘
6、最后調入少量雞精即可！
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2胡蘿卜熗雙筍
主料：萵筍(1段)、鮮春筍(半個)、胡蘿卜(1小段)
做法：
1、萵筍去皮切小塊； 胡蘿卜去皮切小塊；
2、鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 蔥切蔥花；
3、萵筍、胡蘿卜焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘；
4、撈起瀝干水分 ， 放入盤中 ， 再加鹽和雞精拌勻；
5、鍋上火加油燒熱 ， 將蒜片干辣椒炒香 ， 再撒入蔥花；
6、將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿卜的盤中即成 。
3蠔油萵筍炒雞腿菇
主料：萵筍(1根)、雞腿菇(250克)
輔料：紅椒(15克)
做法：
1、萵筍去皮切塊 ， 雞腿菇洗凈切塊 ， 紅椒切菱形片 。
2、鍋中燒開水 ， 分別放入雞腿菇、萵筍焯燙過涼備用 。
3、鍋中倒油爆香蔥姜 。
4、放入雞腿菇翻炒 。
5、加入糖 。 加入蠔油翻炒均勻 。
6、再把萵筍倒入繼續翻炒片刻 。 加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻 。
7、淋入水淀粉 。 淋入香油翻炒均勻關火 。
4蔥油萵筍
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主料：萵筍(適量)
輔料：蔥(適量)、紅蔥頭(適量)
做法：
1、萵筍去皮 ， 蔥清洗干凈 ， 紅蔥頭去外皮洗凈
2、萵筍切絲 ， 切好的萵筍放一小勺鹽 ， 拌勻腌制30分鐘
3、腌好的萵筍絲擠干水份
4、鍋燒熱 ， 下油 ， 下紅蔥頭及蔥白小火慢炸至黃色 ， 加入青蔥一起炸至青蔥變黃后 ， 瀝去蔥渣 ， 盛出蔥油備用
5、白醋、少量鹽、白糖及少量涼開水調成汁
6、紅辣椒切絲放放萵筍上 ， 倒入調好的汁水 ， 淋上蔥油拌勻即可
5萵筍肉絲小炒
主料：萵筍(一個)、精瘦肉(100克)
輔料：紅椒(半個)
做法：
1、精廋肉切細絲 ， 肉絲加淀粉和少量的食鹽勾欠
2、紅椒切絲、香蔥切段 ， 萵筍切細絲
3、鍋中加入適量的食用油加熱后下入腌制好的肉絲翻炒均勻
4、下入紅椒和蔥段加入少量的食鹽翻炒均勻
5、下入萵筍絲翻炒均勻
6、加入少量的雞精提味即可出鍋了
萵筍的選購方法
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