之前很多媽媽跟我聊天也說過 ， 和戚風死磕了很久 ， 真是想放棄又不甘心 ， 戚風就是氣瘋？但是、就算被氣瘋也停不下來 ， 哈哈！ 其實我覺得掌握技巧并不難 ， 就算你做出的不夠完美 ， 也不能算失敗 ， 口感好才是真的！寶寶照樣開心的狂奔過去 ， 一樣買賬 ， 那份熱愛生活的心才最重要啦 ， 收獲的遠遠大于付出的！ 希望你按照我這個方子 ， 也能做出軟綿綿、漲高高的戚風蛋糕 ， 寶貝的零食和生日蛋糕都有著落了！ 食譜信息：
- 菜名
- 戚風蛋糕低糖版
- 類型
- 月齡
- 10個月+
- 功能
- 食材
- 雞蛋 5個、 低筋面粉 90克、 玉米油 30克、 細砂糖 60克、 牛奶 65克、
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第1步
參考月齡：10個月以上 食材準備：雞蛋5個、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g 烹飪時間：60分鐘 推薦指數：★★★★★ 備注：我用的是8寸的戚風蛋糕模具哦~
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第2步
蛋清和蛋黃分離 ， 分別打入到兩個大碗里 ， 一定是無油無水的干凈大碗！
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第3步
玉米油倒入到牛奶中 ， 充分攪拌均勻 。
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【戚風蛋糕低糖版怎么做】第4步
蛋黃抽打均勻 ， 把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黃液中 。
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第5步
再次抽打均勻 。
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第6步
篩入低筋面粉 。
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第7步
用橡皮刮刀攪拌 ， 要有耐心的 ， 翻拌均勻后備用 。
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第8步
砂糖分三次倒入蛋清 ， 能更好的打發 ， 先倒入1/3 。 用抵擋 ， 再慢慢轉高檔 ， 這樣會更穩定 。
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第9步
攪拌出魚眼泡的時候放入第2次砂糖 。 攪拌出紋路的時候加入第3次砂糖 。
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第10步
蛋白打發至硬性發泡 ， 慢慢提起打蛋器能立起一個尖尖的硬硬的小勾 。
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第11步
蛋白打發以后 ， 取1/3加入到蛋黃糊中 。
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第12步
用翻拌或者切拌的手法充分拌勻 。 一定不要劃圈哈 ， 容易消泡的 。
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第13步
拌勻后蛋黃糊全部倒入蛋白中 ， 同樣的動作翻拌均勻 。
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第14步
倒入戚風蛋糕模具中 ， 抹平整 。 在桌子上放心用力大膽的震幾下 ， 震出過多的大氣泡 。
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第15步
我家“小粉”的近距離特寫~萌化 烤箱提前預熱 ， 上下火 ， 170度 ， 戚風蛋糕放在烤箱中下層 ， 烤40分鐘左右 。 戚風蛋糕的溫度 ， 如果溫度過高 ， 可能會造成頂部開裂 ， 如果溫度過低 ， 很長時間烤不熟 ， 內部組織會過于干燥 ， 每個烤箱的溫度都略微有些差異 ， 沒有固定標準 ， 聞到香味后每過一段時間觀察一下烤到什么程度！
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第16步
烤好的戚風蛋糕倒扣至完全涼透 ， 就可以脫模啦 。
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第17步
不要為了省事 ， 經常給孩子吃外面賣的食物 ， 花一點點時間 ， 給孩子做幾道健康又營養的美味 ， 全家都開心！ 做好的戚風蛋糕可以切成三角形、正方形、長方形 ， 讓寶寶練習抓握的同時提高認知能力 。
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