番茄燉牛肉是道非常經典的菜 ， 味美湯濃、開胃、爽口 。 番茄去了皮 ， 切的細細的 ， 慢慢的燉成醬 ， 在加了牛肉一起燉 ， 讓牛肉充分吸收的番茄的味道 。 番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合 。
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孩子吃西紅柿燉牛腩有什么好處？
1.強筋壯骨
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 有補氣增血、健脾益胃、強筋壯骨的效用 。
2.提高身體抵抗力
西紅柿富含各種維生素和胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等物質 ， 能開胃健脾 ， 促進準食欲 ， 還能美容護膚 ， 提高身體抵抗力 。
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西紅柿燉牛腩
1.主料：牛腩5斤、西紅柿3個
2.調料：蔥段20克、姜片20克、蒜片10克、豆蔻10克、丁香3粒、花椒5克、大料5克、鹽(跟個人定)15克、醬油5毫升、料酒10毫升、雞汁3滴、食用油20毫升
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：燉
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.牛腩洗凈切塊放入冷水中 ， 撥出血水撈出控凈水份 。
2.把牛肉塊放入涼水鍋中 ， 開鍋后撈出控干水份(不用過涼水) 。
3.另起砂鍋放入清水 ， 等水燒開 。
4.放入焯水牛腩 ， 先加入料酒醬油和少許鹽 。
5.在放入所以調味料 ， 開鍋改小火蓋上蓋燉八成熟(大約一小時) 。
6.這時準備西紅柿和蔥姜(西紅柿購買熟透的 ， 這樣不用加番茄醬 ， 保持原汁原味) 。
7.然后把西紅柿切塊 ， 蔥姜切片 。
8.在另起炒鍋 ， 放少許油煸香蔥姜片 。
9.在放入西紅柿塊煸炒 。
10.放入八成熟的牛腩和牛腩湯(不加水保持原汁原味)開鍋改小火燉熟 ， 肉爛湯鮮(須要20分鐘左右)充分適放番茄紅素 。
11.熟后出鍋前點幾滴鮮雞汁即可出鍋 。
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營養搭配*科普
這是一道很正宗清真美食 ， 西紅柿燉牛腩 ， 牛腩燉制八成熟 ， 在另起鍋用西紅柿在與牛腩一起燉制肉爛湯鮮 ， 原汁原味的西紅柿燉牛腩 ， 燉牛腩時一次性多放一些水 ， 不要在西紅柿燉制時加入清水 ， 這樣口味大打折扣 ， 用原湯汁和西紅柿湯汁來燉熟牛腩 ， 這才是原汁原味西紅柿燉牛腩呢 ， 我也看了別人發布的這道美味 ， 有的加土豆和番茄醬 ， 有的往西紅柿中加水 ， 感覺很不正宗 。
食材購買技巧
西紅柿
1.選購西紅柿需要選擇蒂部圓潤 ， 不帶棱角的 ， 也不要挑選分量輕的西紅柿 。
2.西紅柿頂部帶尖或莖部呈黑色的 ， 都是經過催熟劑催熟的 ， 最好不要購買 。
3.沒有成熟的西紅柿含有龍葵素 ， 有一定毒性 ， 食用過量會中毒 。
牛腩
【強筋壯骨——西紅柿燉牛腩】聞氣味：不刺鼻 ， 且無異味 。
觀外觀：肉質均勻彈性好 ， 肉皮無紅點 。
看肉色：紅潤有光澤 ， 脂肪呈白色或淡黃色 。
用手摸：微濕潤 ， 不粘手；用手輕壓 ， 可以立即復原 。
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