胡蘿卜用油炒過之后有一種香香的甜味 ， 配上雞蛋 ， 吃起來口感又軟又香 ，
紅黃的顏色搭配起來也很漂亮 ， 美味又營養 。
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孩子吃胡蘿卜炒雞蛋有什么好處？
1.預防夜盲癥
胡蘿卜中含有豐富的維生素A ， 寶寶食用后能預防夜盲癥 ， 對視力發育很有好處 。 此外食用胡蘿卜還能調理腸胃 ， 治療便秘 ， 增強免疫 。
2.增強免疫力
胡蘿卜中的胡蘿卜素、鐵元素有造血功能 ， 能幫助補充血液 ， 迅速恢復體力 ， 還能預防貧血癥和冷血癥 ， 對健康有益 。 此外豐富的VA、VE、VC對改善膚質 ， 增強免疫也有好處 。
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【養肝明目——胡蘿卜炒雞蛋】胡蘿卜炒雞蛋
1.主料：雞蛋2個、胡蘿卜1根
2.調料：蔥葉適量、鹽適量、植物油適量、味精少量、白糖少量
3.廚具：炒鍋
4.烹制方法：炒
5.難易程度：★★☆☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；脾胃虛寒者忌食 。
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制作步驟
1.雞蛋加適量的鹽和白糖攪勻 。 加白糖目的能讓雞蛋熟時蓬松些 ， 增加口感效果 。
2.蔥葉洗凈切成小段備用 ， 胡蘿卜切成薄片 。
3.用模子做出如圖形狀 ， 用油和鹽炒熟備用 。
4.鍋里放植物油燒至五層熱 ， 將雞蛋液倒入劃炒成固態裝盛出 。
5.用少量油將剩余的胡蘿卜炒勻 ， 加少量鹽和味精！
6.再把炒好的雞蛋倒入鍋中炒勻！起鍋后模子形狀的胡蘿卜擺在盤四周 ， 撒上蔥葉段即可 。
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營養搭配*科普
胡蘿卜和雞蛋一同炒菜 ， 使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收 ， 也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量 ， 增加了對人的滋補性 ， 尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要 ， 也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣 ， 適宜青少年常吃 。
食材購買技巧
胡蘿卜
表皮：表皮光滑無坑洼的為優質 。
顏色：優質胡蘿卜呈橘黃色 ， 頂端葉子呈綠色 。 如葉子已經枯黃 ， 則表明不新鮮 。
形體：粗細整齊 ， 大小均勻的為佳 。
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