2、想讓蝦肉更緊實 ， 汆燙后可以過一下冷水 。
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油潑臘味土豆丸子▲
蒸好的丸子偏清淡 ， 蘸上香噴噴的辣油吃就非常過癮了 。 不能吃辣的同學還可以換成蒜醋汁 ， 味道也不差 。
原料：
土豆1個、胡蘿卜1/2根、青紅椒各1/2個、臘腸1/2根、泡發的木耳2朵、面粉20g、大蔥1截、姜1小塊、辣椒面適量、五香粉少許
做法：
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1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；▲
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2、土豆用擦子擦成絲 ， 浸入冷水中 ， 青紅椒、胡蘿卜、木耳、臘腸切碎 ， 蔥、姜切末；▲
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3、鍋中燒水 ， 水開后放入土豆絲焯燙至軟；▲
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4、撈出土豆絲 ， 擠去水分放入碗中；▲
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5、放入適量黑胡椒粉；▲
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6、放入切碎的臘腸；▲
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7、再放入切碎的木耳和胡蘿卜；▲
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8、再加入適量面粉；▲
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9、充分拌勻 ， 盡量使菜均勻裹上面粉；▲
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10、用手捏成丸子 ， 放入盤中；▲
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11、鍋中燒水 ， 水開后放入土豆丸子 ， 大火蒸八分鐘；▲
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12、等待的時間里制作油辣子 ， 辣椒面放入碗中 ， 加入1大勺植物油調勻；▲
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13、蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中；▲
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14、加入少許鹽和雞精；▲
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15、再加入適量生抽和醋；▲
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16、充分攪拌拌勻；▲
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17、鍋中加入2大勺油、燒熱 ， 倒入辣椒粉中 ， 攪勻；▲
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18、再將油辣子與步驟14中的調料混合 ， 拌勻 ， 吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可 。 ▲
小竅門：
1、土豆最好擦成絲 ， 會比較軟 ， 切的土豆絲比較硬 ， 會影響口感；
2、面粉不需要太多 ， 能夠使食材成團即可；
3、丸子中的臘味很增加風味 ， 最好不要省略；
4、如果喜歡油炸食品 ， 可以將丸子炸過再蘸料吃 ， 也很美味 。
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灌湯丸子▲
原料：
豬肉適量、豬皮凍適量、面包糠適量、蛋清適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、五香粉適量、香油適量、淀粉適量
做法：
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1、準備材料▲
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2、將豬肉剁成肉糜 ， 加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油腌制▲
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3、加入淀粉和蛋清 ， 順時針時間長一些 ， 攪打上勁▲
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4、將豬皮凍切成1厘米見方的小塊▲
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