由于疫情的關系 ， 今年的春節假期格外的長 ， 大家宅在家里除了看看電視 ， 就是烹飪各種美食 ， 很多人經過1個月的努力 ， 變成了“大廚” ， 要說大家做的最多的美食 ， 我想大部分都是面食吧 ， 畢竟疫情期間很多蔬菜都買不到 ， 只有面粉可以肆意揮霍了 。
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記得前段時間涼皮火遍了各大朋友圈 ， 隨后又是電飯煲蒸蛋糕 ， 我也跟大家一樣跟風做了 ， 雖然也成功了 ， 但是我認為蒸的蛋糕始終沒有烤的蛋糕好吃 。
所以今天我就給大家帶來一道烤蛋糕的做法 ， 顏色金黃漂亮 ， 蛋糕細膩柔然 ， 而且吃多了也不擔心上火 ， 值得嘗試 。
【酸奶蛋糕】
主要食材：酸奶300克 ， 玉米油60克 60克低筋面粉 40克玉米淀粉 80克白糖 雞蛋6個
第一步 ， 6個常溫雞蛋 ， 蛋清和蛋黃分離 。
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第二步 ， 重新拿一個盆 ， 倒入300克的濃稠酸奶 ， 接著倒入60克的玉米油 ， 用其它油也可以 ， 只要沒有特殊氣味就行 ， 然后把酸奶和油攪拌均勻 。
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第三步 ， 蛋黃分2次倒入酸奶里面 ， 然后充分的攪拌均勻 ， 攪均勻后篩入60克低筋面粉 ， 40克玉米淀粉
用刮刀翻拌均勻 ， 不要順著一個方向攪拌 ， 避免起筋 。 攪拌至順滑細膩無顆粒就好了 。
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【蛋糕怎么做才好吃？按照這個方法，比牛奶絲滑，比豆腐還嫩，真香】
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第四步 ， 蛋清里面加幾滴白醋或者檸檬汁 ， 先打發成粗泡泡 ， 然后分2次加入80克白砂糖 ， 繼續打發
一直打發到提起打蛋器 ， 蛋液成彎鉤三角就可以了 。
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第五步 ， 接著把三分之一的蛋白放入蛋黃里面 ， 充分的翻拌均勻 ， 然后把蛋白倒入一個大的容器里面 ， 再將蛋黃糊也倒進去 ， 繼續翻拌均勻 。
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第六步 ， 翻拌均勻后倒入鋪有油紙的模具里面 ， 震幾下 ， 把里面的氣泡打出來 。
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第七步 ， 烤箱130度上下火提前預熱 ， 再烤盤里面加入一半的溫水 ， 繼續130度烤1個小時 。 蛋糕烤好后要燜30分鐘再取出來 ， 防止回縮 。
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脫模以后撕掉油紙 ， 切一下就可以享用了 ， 一道美味的酸奶蛋糕就做好了 ， 口感綿潤 ， 入口即化 ， 香甜適中 ， 吃著一點兒也不膩 。
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小貼士：每一款烤箱溫度都不相同 ， 所以烤的時候自己觀察一下 ， 如果上色太塊 ， 那就把溫度調第一點兒 ， 或者上面鋪上一層錫紙 ， 如果溫度低的話 ， 可以在結束前5分鐘 ， 把溫度提高到140度 。
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