在各種五花八門的餅干種類里 ， 曲奇餅干估計是最受歡迎的一種 。 可是外面賣的曲奇餅干加了大量不利于健康的成分 ， 防腐劑也是不少的 ， 還不如自己試著做一些來吃 。 曲奇餅干的做法超簡單 ， 可是怎么制作餅干才好吃酥脆呢?這里獻上餅干的做法秘籍 ， 保證你吃完還想吃 。
文章插圖
1、準備好配料：
40g牛奶、160g黃油、80g細砂糖、2g鹽、40g杏仁粉、200g低筋面粉
(杏仁粉是用來調節口感的 ， 具體吃不出多少的杏仁味 。 要是買不到可以替換成適量的面粉或者玉米淀粉、抹茶粉、可可粉 ， 隨自己口味 。 )
2、把牛奶和糖放在一起加熱 ， 到糖都化開的程度 ， 然后冷卻備用 。
文章插圖
3、把黃油拿出來室溫軟化 ， 到輕輕戳有洞的程度 。
(注意黃油融化的程度 ， 化成液體或者還太硬都是不行的 。 )
4、打發黃油到發白 ， 就是顏色接近于奶白色 ， 打發阻力變成很小 ， 提起來能看到小尖角的程度 。 分次加入牛奶糖水 ， 繼續打發讓黃油蓬松發白有光澤 ， 小尖角明顯就行 。
【曲奇餅干的做法超簡單 怎么制作餅干好吃酥脆秘籍獻上】 5、面粉過篩后加入黃油里 ， 還有杏仁粉和鹽一起倒進去 ， 繼續攪拌均勻 。
文章插圖
6、黃油裝入裱花袋 ， 烤盤上墊一張烤紙 ， 然后把黃油擠出來 ， 成立體的曲奇形狀 。
(這一步之前黃油必打發夠 ， 不然很難擠出松軟又立體的曲奇形狀 。 )
7、烤盤放進烤箱 ， 預熱后上下火開150度烤20分鐘z左右就OK了 。
餅干的做法秘籍：
1、夏天做曲奇天氣熱 ， 可以把擠在烤盤的曲奇先放進冰箱冷藏十分鐘 ， 然后再烤曲奇就會立體了 。
文章插圖
2、冬天做曲奇可能黃油面糊比較冷硬不好擠出來 ， 可以用手先把它搓柔軟再擠 。
3、曲奇做好后讓它冷卻 ， 密封儲存才能保持下次吃曲奇的松軟酥脆哦 。 也可以在容器里面加小包干燥劑 ， 避免曲奇吸水軟化影響口感 。
推薦閱讀
- 煎餅果子的做法 家常版煎餅果子自己動手超好吃
- 香蕉小煎餅的做法
- 雜蔬鮮蝦餅的做法
- 香菇牛肉餅三明治的做法
- 豆腐松餅的做法
- 三文魚秋葵餅的做法
- 孕婦能吃手抓餅嗎？
- 芝士蔥香薄餅怎么做
- 蘋果煎餅怎么做
- 鮮蔬蝦肉豆腐米餅怎么做