鹽焗雞是一道很好吃的美食 ， 在飯店吃飯總會點上一道 ， 其實自己動手的家常版超簡單的 ， 用電飯煲做出來的口感也不錯 。 鹽焗雞的做法揭秘 ， 電飯煲正宗做法小竅門獻上 ， 輕易不外傳的哦!
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其實鹽焗雞的雞皮成色和口感是最重要的兩點 ， 這和雞的品種、腌雞肉的用料還有腌制的時間有關 ， 這幾點把握好了基本上就可以做成無敵誘人的鹽焗雞了 。 而現在傳授的電飯煲正宗做法小竅門就是有關于這幾點的 。
【做鹽焗雞竅門】
1、選用公雞 ， 雞大肉老 ， 但是這樣做了后肉香 ， 燉的時間長燉出來的味道好 ， 不過稍微有些貴 。 要是買三黃雞、清遠雞還有黑毛雞 ， 這幾種雞肉都比較嫩一點 ， 容易燉熟時間短 ， 吃的雞肉口感就有些粉了 ， 但勝在價格實惠哦 。 可以根據自己的口味來選擇 。
2、腌制的用料直接用雞粉就OK ， 沒的話自己用食鹽調配醬油和老抽上色 ， 不過估計是沒有用雞粉的那種金黃色澤了 。
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3、鹽焗雞時不要中途在電飯鍋里面加水 ， 一次性加夠水就燉 。 要是雞肉大于3斤 ， 燉好之后再用余溫燜 ， 這樣雞肉會更加鮮嫩 。
【鹽焗雞的做法】
1、清洗干凈后的新鮮雞肉去掉頭尾 ， 把爪子砍下放進雞肚子里 。 在足夠大的容器里腌制雞肉 ， 加鹽焗雞粉、花生油 ， 生抽、老抽、胡椒粉 ， 均勻涂抹在雞身上 ， 雞肚子里面也要涂抹 。
2、腌制2-3小時后開始燉雞 ， 電飯鍋底部鋪放姜片、洋蔥還有蔥段 ， 然后把雞放進去 ， 同時吧腌制雞肉的汁全部倒進去 。
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【鹽焗雞的做法揭秘 電飯煲正宗做法小竅門不外傳】 3、按下煮飯鍵 ， 電飯鍋燒熱就能微微問到雞肉香味 ， 再煮上20分鐘后斷電 ， 用余溫燜半小時就ok了 。 筷子輕戳雞腿 ， 雞腿不出血就說明可以出鍋了 。 要是有血水就再煮10分鐘 ， 燜20分鐘 。
4、出鍋的鹽焗雞肉質軟嫩 ， 可以直接拆掉骨頭 ， 然后裝盤 。
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