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白灼蝦的做法簡單有竅門 這樣做蝦肉可口鮮嫩

白灼蝦

白灼蝦，不管是飯店請客的宴席上，還是自家日常飯桌上，它都是一道非常受歡迎的好菜 。 不少人覺得白灼蝦就是下鍋煮熟就OK，但其實要做好白灼蝦簡單中還有竅門!白灼蝦的做法介紹，這樣做蝦肉可口鮮嫩，配上蘸料妙不可言啊!

白灼蝦的做法簡單有竅門 這樣做蝦肉可口鮮嫩

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1、新鮮的蝦買回來后在水里養半小時，在此期間備好其他材料 。
2、切適量姜片、蔥段切片，兩瓣蒜剁成蒜蓉加入海鮮醬油做成蘸料汁 。
3、剪去蝦的尖尖的前刺和蝦須，再用流動清水把蝦清洗干凈，瀝干水分后備用 。
白灼蝦的做法簡單有竅門 這樣做蝦肉可口鮮嫩

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4、鍋里加適量清水，放入蔥段、姜片和鹽，倒入適量米酒，大火燒開 。
5、加入剛剛瀝干水分的蝦，蝦的身體卷曲變紅色后立刻關火燜1分鐘，然后撈出來在涼開水里泡一會兒，再次撈出來瀝干裝盤 。
6、另起一鍋下香油燒熱，然后倒在前面調好的蘸料汁上 。
7、去殼的蝦肉蘸著蒜蓉醬油汁吃，既能保持蝦肉的鮮香嫩，又很有調料的獨特風味~
小貼士：1、前面鮮活蝦下鍋才能讓蝦肉比較嫩，在吃的時候記得拿牙簽把蝦肉背上的腸線挑掉 。
白灼蝦的做法簡單有竅門 這樣做蝦肉可口鮮嫩

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2、白灼蝦用鮮活的蝦會比較好，后續蝦肉是肉質口感都很贊 。
3、白灼時放的調料其實很重要，米酒能增香，讓蝦肉帶著一點點酒的香味，去腥增香 。 還有蔥姜蒜也是一樣的，鹽和料酒除了讓蝦肉更香，還能讓它們顏色呈現鮮亮好紅色，賣相很不錯 。
4、白灼蝦的蘸料不一定要按照這種配方，可以根據自己的喜好口味來調節 。
5、焯水時是鮮蝦入沸水鍋，別輕易攪動蝦，否則蝦頭容易掉落 。
【白灼蝦的做法簡單有竅門 這樣做蝦肉可口鮮嫩】 6、焯水的清水多加一些，讓蝦完全浸泡在水里，這樣蝦肉才能受熱均勻 。

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