大蒜要生吃才防癌
大蒜之所以有防癌的藥用作用 ， 簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質“蒜素” ， 我們聞到的辛辣味就是蒜素產生的 ， 這種大蒜素即使稀釋10萬倍 ， 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等 ， 特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌 。
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由于大蒜經炒或煮 ， 里面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉 ， 這樣就大大地降低了大蒜的保健功效 。 所以 ， 大蒜盡量還是生吃好 ， 如果實在受不了蒜辣味 ， 可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉 ， 這樣辣味減淡了 ， 大蒜素也不會過多的損失 ， 另外也選擇吃糖蒜和醋蒜 。
【【健康知識】男人警惕吃太多大蒜會殺精】另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的 ， 因為大蒜素并不是直接存在的 ， 而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質合成 ， 只有把大蒜拍碎或搗碎 ， 它們才能結合成大蒜素 。 所以吃蒜時最好拍碎或搗碎 ， 或者多嚼一會 ， 這樣還有助于消除口腔細菌 。
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男人警惕吃太多大蒜會殺精
“大蒜是天然的植物廣譜抗菌素 ， 約含2％的大蒜素 ， 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用 。 生吃大蒜也是預防流感和預防腸道感染病的有效方法 。 ”專家說 ， 但由于大蒜屬于辛辣之物 ， 吃得太多的確會傷害精子 。
對男性來說 ， 攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣 ， 而脾胃為全身提供充足營養 ， 如果其功能受到損傷 ， 必然出現食欲不振、倦怠、消瘦等癥狀 ， 影響腎氣 ， 使得氣血受損 ， 最終導致男子精少不育 。 不過 ， 男性也不必因此拒絕吃大蒜 ， 因為大蒜是抗癌、食療的佳品 ， 適當吃些有益全身健康 。
大蒜的四種神奇功效
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用 ， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用 ， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種 。
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2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長 ， 實驗發現 ， 癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。
美國國家癌癥組織認為 ， 全世界最具抗癌潛力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
3、排毒清腸 ， 預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒 ， 清除腸胃有毒物質 ， 刺激胃腸粘膜 ， 促進食欲 ， 加速消化 。
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4、降低血糖 ， 預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌 ， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收 ， 提高人體葡萄糖耐量 ， 迅速降低體內血糖水平 ， 并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌 ， 從而有效預防和治療糖尿病 。
五類人不宜生吃大蒜
蒜作為常用蔬菜和調味 ， 當然是適合大部分人日常食用了 ， 尤其對于患有肺結核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處 。 但是 ， 如果你有眼疾 ， 或患有癌癥 ， 或患有肝病 ， 或腹瀉 ， 那就不能忙不生吃大蒜了 。
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一、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目” 。 長期、大量吃蒜 ， 對眼睛是有害的 。 嵇康在《養生論》中說“葷辛害目” ， 蒜味最辛 ， 而且它是走清竅的 ， 通眼睛 ， 容易造成眼睛的損傷 。 所以吃蒜要注意不要過多 ， 尤其是有眼病的人 ， 在治療時必須忌掉辛辣食物 。
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二、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣 ， 同時也耗散人的血 ， 《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒 ， 生痰動火 ， 散氣耗血 ， 虛弱有熱的人切勿沾唇” 。 所以身體差、氣血虛弱的人要注意 。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎 ， 甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。 這都是不對的 。 《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼” ， 大蒜性熱 ， 能助火；味辛 ， 剌激性強 。 肝有內火者如果食用 ， 肝火會更旺 ， 時間久了當然會造成損傷 。
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