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初春護肝首選“四君子”

小知識春季肝臟護肝初春

春回大地 ， 陽氣升發 ， 蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試 。 中醫認為 ， 肝屬木 ， 應于春季 。 肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木 ， 因此 ， 春季養生重在養肝 。 有四種食物護肝功效突出 ， 最適宜在春天吃 。
韭菜春季是韭菜最鮮嫩可口的時候 ， 是當下的時令菜 。 李時珍把韭菜描述為“肝之菜” ， 就是因為肝主升發 ， 而韭菜是溫性食物 ， 能起到助肝升發的作用 。 而且 ， 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分 ， 散發出一種獨特的辛香氣味 ， 有助于疏調肝氣 ， 增進食欲 ， 提高消化功能 。
韭菜的吃法很多 ， 韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯的選擇 。 但并不是所有人都適合吃韭菜 ， 口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃 。

初春護肝首選“四君子”

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豆苗清明前后 ， 是吃豆苗的好時節 。 豆苗有清肝明目的食療功效 ， 它含有大量的鎂以及葉綠素 ， 有助于排出體內毒素 ， 保護肝臟 ， 而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素 ， 對保護視神經、改善視力非常有益 。
豆苗口感鮮嫩 ， 易于烹制 ， 操作非常簡單 。 因為草酸含量不高 ， 所以不用切得很碎 ， 甚至可以大段烹制 。 比較推薦的清淡做法是上湯豆苗 ， 即將豆苗用沸水快速焯熟 ， 再淋上燒開的雞湯 。
小米包括小米在內的谷物是護肝的佳選 ， 因為它們含有豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素 。 其中 ， B族維生素就像體內的“油庫” ， 它能加速物質代謝 ， 讓它們轉化成能量 ， 不僅能給肝臟“加油” ， 還能修復肝功能、防止肝脂肪變性 ， 進而起到預防脂肪肝的作用 。
小米不但可以用來煮粥 ， 還可以和大米一起煮成“二米飯” ， 也可以和玉米、燕麥等多種谷物搭配食用 。
西蘭花【初春護肝首選“四君子”】西蘭花有護肝的特性 ， 其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚 ， 能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物 。 此外 ， 花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性 ， 春季應該多吃 。
這類蔬菜烹飪時的做法多樣 ， 但需注意西蘭花害怕過度加熱 ， 否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞 ， 其防癌效果會大大降低 ， 所以一定要掌握好火候 ， 清蒸后涼拌是非常值得推薦的做法 。

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