最近介紹了很多時令蔬菜水果 ， 有些家長在平臺留言問 ， 有沒有其它食材介紹?孩子飲食講究營養均衡 ， 今天我介紹一種應節的食材——豆腐 。
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豆腐在日常生活里經常吃 ， 黃豆、黑豆、花生豆等都可制作成豆腐 ， 通常我們說的豆腐都是黃豆制成的 。
豆腐有南北豆腐之分 ， 主要區別在于點豆腐的材料不同 ， 營養成分也略有差異：
• 北豆腐俗稱老豆腐 ， 多用鹵水或酸漿點制 ， 水分含量在85%左右 ， 蛋白質含量約為12%左右 ， 因此豆腐味更濃、質地更韌 。
• 南豆腐俗稱水豆腐 ， 用石膏點制 ， 水分含量在90%左右 ， 蛋白質含量為6%左右 ， 約為北豆腐的一半 ， 鈣和鎂的含量也不如北豆腐 。
從營養價值來說 ， 北豆腐比南豆腐的營養價值高 ， 但豆腐都是高蛋白食物 ， 差別不大 ， 給孩子吃不必過多糾結 。 并且豆腐素有“植物肉”的美稱 ， 人體消化吸收率達95%以上 ， 質地軟嫩 ， 適合牙齒、消化能力尚未發育健全的孩子食用 。
夏季為什么推薦吃豆腐呢?豆腐 ， 味甘、咸、性寒、無毒 ， 有寬中益氣 ， 調和脾胃 ， 消除脹滿 ， 通大腸濁氣 ， 清熱散血的作用 。
進入三伏天 ， 天氣越來越炎熱 ， 空氣濕度增加 ， 加上呆在空調房內 ， 孩子汗液無法通暢地發散出來 ， 濕熱蘊蒸 ， 很容易得病 。
【這個素食被稱為“植物肉”，孩子夏季吃健脾消暑！】這時候吃豆腐 ， 特別能夠涼補潤燥、補中益氣 ， 能清涼解暑 ， 增進食欲 。 所以這段時間 ， 只要平衡好性寒的問題 ， 多給孩子吃些豆腐 ， 是很不錯的 。
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孩子吃豆腐需要注意什么?豆腐營養豐富 ， 對孩子的牙齒、骨骼、免疫系統、神經系統的生長發育頗為有益 。 有些注意事項家長要記住 ， 給孩子吃對豆腐才能達到更好的效果 。
這些孩子不適合吃太多豆腐：
脾胃虛寒的孩子
豆腐性寒 ， 脾胃虛寒不適合大量食用 ， 太多寒涼損傷脾胃 ， 容易出現腹脹、腹瀉等癥狀 。 如果孩子長期有過敏性疾病 ， 那么就要注意不要吃得太頻繁 。
缺鐵性貧血的孩子
豆腐含有豐富的蛋白質 ， 一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收 ， 對于缺鐵性貧血的孩子 ， 可能會加重病情 。
有腎病的孩子
大量食用豆腐 ， 孩子攝入過多的植物性蛋白質 ， 體內生成的含氮廢物就增多 ， 而孩子五臟六腑比較嬌嫩 ， 加重腎臟的負擔后 ， 腎功能衰退 ， 不利于身體健康 。
孩子怎么吃豆腐最好?有些家長看到豆腐性寒 ， 擔心寒涼傷脾 ， 就不敢給孩子吃豆腐 。 只要合理搭配 ， 寒涼的豆腐用其它溫熱食物來調和 ， 達到平衡 ， 適量吃完全沒問題 。
豆腐搭配魚、肉、蛋類
豆腐性寒 ， 搭配偏溫偏平的魚類 ， 比如鯽魚、泥鰍 ， 可以說是“黃金搭檔” ， 比較經典的做法有鯽魚豆腐湯、泥鰍鉆豆腐、肉末燒豆腐等 。 技巧是魚要先煎 ， 煎過更溫熱 ， 更能中和豆腐的寒涼之氣 ， 湯水也更鮮美 。
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