【臘腸直接蒸還是開水煮一下】
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可以直接蒸 。
很多人在烹飪臘腸會將烹飪臘肉一樣，先焯一下水，但如果是蒸臘腸的話就不需要焯水 ， 炒臘腸才需要焯水，并且蒸臘腸只要提前用溫水將臘腸上可能沾染的灰塵清洗干凈即可，煮的話會將臘腸煮熟，再蒸口感會非常軟爛 ， 風味也減少很多 。
而炒臘肉是將臘腸直接切片下油鍋爆炒，此時就需要提前進行焯水，一方面可以去除灰塵，另一方面提前將臘腸煮熟，可以減少烹飪的時間，防止臘腸沒炒熟的情況出現 。
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