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醋泡黑豆 養生補腎秘方

小知識養生補腎黑豆

醋泡黑豆是養生補腎秘方，黑豆屬于黑色食物，黑色屬水，水入腎，可見黑豆具有很好的補腎效果 。
醋泡黑豆的功效：
養腎、補腎 。 主要治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好 。
視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦 。 吃黑豆就能緩解這些不適 。 黑豆的功效已得到人們高度評價 。 明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生 。 ”中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助 。
此外，黑豆中富含抗氧化成分—花色素和對眼睛有益的維生素a 。 這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降 。 其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成份 。 醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病 。
醋泡黑豆的做法：
原料：黑豆8-10斤；陳醋1-2斤
做法一：
首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳 。 將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了 。
醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些 。 黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃 。 如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜 。

醋泡黑豆 養生補腎秘方

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做法二：先把黑豆加適量水煮至七八分熟，煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡一個星期就可以食用了 。
做法三：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘 。 把煮熟了的黑豆 放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3 。 變涼后將瓶蓋封好，待黑豆 吸收了醋，膨脹之后便可食用 。 (需時約1日) 。
吃法：每天傍晚5-7點之間（腎經最旺的時候），取20-30粒當零食吃 。 如此常服，可使白發變黑，補腎強腎 。
醋泡黑豆看起來十分簡單，其實不然，一個好的產品往往有三方面決定：
一是配方
配方很簡單醋和黑豆 (黃豆的藥用不能和黑豆比， 黑豆入藥黃豆就不行) 。 根據中醫理論，黑豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀 。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉 。 （詳見“黑豆的功效與作用及營養價值”一文 。 ）
二是原材料
醋要用純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋 。 配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用 。 而釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用) 。
三、黑豆選用優質黑豆
專家指出：黑豆分藥用和食用兩種 。 藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心 。
鑒別黑豆，可通過三種方式：
1、看外觀 真黑豆的中間有“小白點” 。 而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色 。
2、看豆衣 真黑豆剝開豆衣里面是白色 。 因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內側也會變色 。
3、擦表皮 真黑豆用力在白紙上擦不掉色 。 而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色 。
鑒別黑豆好壞的辦法：優質黑豆飽滿；豆內發青說明還未熟透；如果人為染色，剝開豆皮，里面會有浸染痕跡 。
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