黑豆枸杞粥的做法及營養價值

2026-05-09 小知識營養價值黑豆做法枸杞枸杞子枸杞粥

黑豆枸杞粥屬于粥菜譜之一，制作方法簡單易學，其主要原料有黑豆，枸杞等配伍熬至而成，可用于改善防治，眼睛疲勞、視力模糊等癥輔助食療。
其中枸杞有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效。枸杞的功效請見“枸杞子的作用與功效”一文。
黑豆又名烏豆、黑豆，味甘性平。它所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。
下面我們就來了解一下黑豆枸杞粥的做法吧。

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主要原料
黑豆100克；枸杞子3～5克；紅棗5～10個；料酒、姜汁、食鹽各適量。
做法：
加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
食用提示
黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。
營養價值
黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力。現代醫學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質虛弱、抵抗力差的人更適宜長期食用。
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