蝦真是美好的存在 ， 我們所熟知的每一種蝦都很好吃 ， 不管用什么做法都可以做出驚艷的口味 ， 可以獨立成菜 ， 也可以搭配其他食材做出特色菜來 。要問蝦的各種吃法 ， 家家都會有獨門好味 ， 無論白灼紅燒 ， 還是蒜蓉油燜 ， 或是燒烤 ， 蝦肉的鮮甜味美 ， 不同做法幻化出不一樣的滋味 。今天就讓我們換著花樣吃大蝦 ， 愛吃蝦的朋友千萬不要錯過哦～
紅燒大蝦
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圖文作者 | juju菊娜
原料：
大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蠔油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許 。
做法步驟：
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1. 材料準備好 。
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2. 剪去蝦槍、蝦須 。
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3. 在背后劃一刀 。
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4. 挑出蝦腸 。
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5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一會 。
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6. 姜切片 ， 蔥切段 。
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7. 碗里放入料酒、醬油、蠔油、白糖拌勻 。
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8. 鍋里加入少許油 ， 放蝦煎制 。
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9. 煎至兩面金黃后放姜蒜炒香 。
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10. 倒入醬汁煮開 。
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11. 煮開后小火燜煮5分鐘 。
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12. 然后開大火收汁至濃稠即可 。
油燜大蝦
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圖文作者 | 咖啡私房菜
原料：
大蝦500克、大蔥1段、姜1塊、小蔥1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鮮醬油1湯匙、香醋半湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽2克、油適量 。
做法步驟：
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1. 食材 ***。
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2. 大蝦挑去蝦腸和蝦胃 ， 剪去蝦爪、蝦須和蝦槍 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 。開背 。
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3. 腌制大蝦：鹽1克 ， 料酒1湯匙 ， 姜絲 ， 抓勻腌制20分鐘 。
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4. 準備料頭和碗汁 ， 大蔥切片 ， 姜切絲 ， 蔥白切段 ， 蔥綠切蔥花 。碗汁：海鮮醬油1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 白砂糖3克 ， 香醋半湯匙 ， 淀粉2克 ， 鹽2克 ， 清水半碗 ， 攪拌均勻備用 。
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5. 炒鍋入油 ， 將大蝦煎至兩面紅色 ， 用鏟子擠壓蝦頭 ， 多出一些蝦油 ， 將大蝦盛出備用 。
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6. 加入姜絲、小蔥段和大蔥片翻炒出香味 。
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7. 倒入碗汁煮開 。
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8. 倒入大蝦翻炒均勻 ， 加蓋煮2分鐘 ， 大火收汁即成 。
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9. 成品圖 。
小竅門：
1、一定要把蝦胃挑出來 ， 大蝦的蝦胃 ， 是大蝦儲存食物的地方 ， 既有剛吃進去的食物 ， 也有半消化的食物 ， 還有待排泄的殘留物 ， 不清理干凈 ， 帶著它一起炸蝦油 ， 太不衛生 ， 難以下口 。
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