2、本菜的精華是擠壓蝦頭煉出蝦油 ， 用它來燜蝦風味無窮 。
3、大蝦要開背 ， 滋味能夠深入 。
4、大蝦倒入紅燒汁中 ， 蓋上鍋蓋中火燜煮 ， 密閉的環境下大蝦會很入味 ， 吃起來更可口 。
5、如果喜歡大蝦顏色更深一些 ， 可以適當地在料汁中加點老抽提色 。
茄汁大蝦
文章插圖
圖文作者 | 宛馨兒愛美食
原料：
基圍蝦半斤、生姜1塊、大蒜1個、料酒適量、生抽適量、番茄醬適量、白芝麻適量、小蔥1根 。
做法步驟：
文章插圖
1. 購買鮮活基圍蝦 ， 加入鹽浸泡半個小時 。
文章插圖
2. 用牙簽挑出蝦線 。
文章插圖
3. 掰開頭部 ， 取出黑色腦部臟物 。
文章插圖
4. 處理干凈 。
文章插圖
5. 處理干凈蝦倒入鍋里 ， 開大火煮開 。
文章插圖
6. 熱鍋放油 ， 加入姜片、大蒜 ， 翻炒幾下 ， 加入料酒去腥 。
文章插圖
7. 再依次加入生抽、番茄醬翻炒 。
文章插圖
8. 加入一點清水翻炒 。
文章插圖
9. 出鍋前加入爆香的白芝麻 ， 撒上小蔥 。
文章插圖
10. 出鍋 ， 一盤老少皆宜的茄汁大蝦登上餐桌 。
鹽焗大蝦
文章插圖
圖文作者 | 宸·羽
原料：
大蝦500g、綠豆粉絲50g、姜適量、蔥頭一個、蒜頭2個、油適量、鹽焗雞粉10g、醬油少量、料酒適量 。
做法步驟：
文章插圖
1. 新鮮大蝦。
文章插圖
2. 剪去蝦須蝦腳 ， 挑去蝦線。
文章插圖
3. 準備姜蔥蒜。
文章插圖
4. 粉絲用涼水浸泡10分鐘。
文章插圖
5. 取砂鍋 ， 鍋底倒入油 ， 把姜蔥蒜墊入鍋底 。
文章插圖
6. 表面鋪上粉絲。
文章插圖
7. 準備鹽焗雞粉。
文章插圖
8. 大蝦表面撒上鹽焗雞粉 ， 再加適量醬油和料酒 ， 抓拌均勻。
文章插圖
9. 擺入砂鍋內 ， 表面再淋點油 ， 蓋蓋開火焗十分鐘。
文章插圖
10. 時間到 ， 香氣十足。
文章插圖
11. 成品 。又香又入味 ， 非常好吃。
白灼大蝦
文章插圖
圖文作者 | 吳媽廚房
原料：
大蝦10只、生姜1小塊、香蔥3顆、小米椒去籽半只、鹽3g、料酒1勺、蘸料汁調料看下面 ， 適量 。
做法步驟：
文章插圖
1. 準備好食材 。
文章插圖
2. 大蝦抽去泥腸洗凈 ， 生姜一半切片一半切末 ， 香蔥2棵打成蔥結 ， 1根切碎末 。
推薦閱讀
- 非主流情侶個性簽名火星文 非主流情侶個性簽名
- 韓國辣椒醬的做法大全 韓國辣椒醬
- 風衣是參考了哪種服裝 風衣是參照哪種服裝做出來的
- 牛腩的做法最正宗的做法 牛腩的做法
- 明礬和白礬的區別 白礬與明礬有啥區別
- 國內計量泵做的較好的是那幾家
- 百度地圖怎么添加自己的店鋪定位 百度地圖怎么添加自己的店鋪
- 芋頭糕家常做法 芋頭糕
- 牛腿琴是哪個少數民族的樂器 牛腿琴是哪個民族的
- 迷迭香精油對女生的危害 迷迭香對女生的危害有哪些？