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【萵筍為什么會苦】萵筍爽脆可口 ， 很多人都喜歡吃 ， 但我們在吃萵筍的時候有時候會覺得它的味道有點苦 ， 可它為什么會苦呢 ， 苦的萵筍它能吃嗎？萵筍為什么會苦失水因素 萵筍在吃的時候會感覺到苦 ， 是因為萵筍在生長的過程中缺水導致的 ， 而且萵筍本身就含有萵苣素 ， 自帶了點苦味 ， 而在生長的過程中由于溫度過高 ， 植株缺水 ， 萵苣素的濃度就會增加 ， 從而加重了萵筍的苦味 。
品種因素 最開始在中國的古代萵筍是食療的食物 ， 可以用來治療便秘 ， 而現在的萵筍經過時代的變遷已經失去了大部分的藥用價值 ， 而且的品種有很多 ， 有些品種自帶的苦味素還比較多 ， 這類萵筍相對于其他品種而言味道就會苦一些 。
萵筍苦能吃嗎萵筍苦它是可以吃的 。
因為萵筍中含有萵苣素 ， 所以本身就帶了點苦味 ， 在種植的過程中由于碰上了干旱的天氣使萵苣素的含量增加 ， 從而使萵筍在吃的時候濃味比較重 ， 它不會產生毒素 ， 對人體也不會產生任何的副作用 ， 是可以吃的 ， 只是食用價值降低了而已 。
萵筍怎么去除苦味焯水 在燒菜之前先用開水把萵筍煮一下 ， 如果還是覺得苦的話在起鍋的時候適當地加點糖 ， 這樣可以用甜味來中和萵筍的苦味 。
食鹽腌制 在燒菜之前可以先把萵筍用適量的鹽腌制一下 ， 時間大概為20分鐘的樣子 ， 這樣也可以很好地去除萵筍的苦味 。
萵筍怎么挑選盡量選擇那些莖部比較肥大而又脆嫩的萵筍 ， 這種萵筍比較的香甜 ， 而那些莖部比較短的萵筍苦味會相對重一些 ， 這種萵筍就不要選了 。
萵筍怎么保存可以把萵筍放在清水盆里 ， 水只要沒果萵筍主干的1/3就可以了 ， 這樣可以很好地鎖住萵筍的水分 ， 然后把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方 ， 這種法子可以使萵筍保存5天的樣子 。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好 ， 放到冰箱里面 ， 可以使它有7天的保鮮期 。
小貼士萵筍有點苦很正常 ， 因為它本身就含有苦味素 ， 能夠使胃液的分泌得到增強 ， 進而能使人開胃 ， 而且常吃萵筍可以緩解高血壓患者、心臟病患者、糖尿病患者的病情 ， 因此不要覺得萵筍有點苦就選擇不吃 。
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