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如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

生活百科

一、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚1條、生姜1塊、香蔥2棵、芝麻油適量、蒸魚鼓油1湯勺半 。
做法
1、鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了
2、再開一下刀口容易入味 。
3、材料：鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生姜1塊 香蔥2棵 芝麻油適量
4、生姜和香蔥洗凈，切好備用 。
5、把生姜和香蔥擺入盤中 。
6、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦 。
7、上鍋大火蒸6分鐘，關火后在燜3分鐘 。
8、取出立即倒入沙拉汁，放入香蔥絲 。
9、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱 。
10、燒熱的芝麻油立即倒入魚身就可以上桌了 。
二、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚1條、蒸魚豉油適量、玉米油適量、黃酒適量、生姜適量、大蔥適量、香蔥適量、青尖椒適量、紅椒適量、鹽適量 。
做法
1、鱸魚宰殺去掉內臟，魚鰓，洗凈，魚脊骨處切開，防止蒸熟變形；
2、生姜洗凈去皮切片，一部分切絲，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗凈切絲，留一段，從中間切開，尖角切圈，香蔥葉用牙簽劃成絲；
3、魚身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽
4、放入姜絲，蔥絲，腌制15分鐘（魚肚里也要放些姜絲和蔥絲）；
5、魚腌好后，在盤中放入提前切好的姜片和蔥段
6、把魚放入，開水上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸3分鐘；
7、蒸好的魚取出，去掉盤子里的蔥、姜，倒掉多余的汁，把預留的蔥絲，姜絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚身上，均勻的倒上蒸魚豉油
8、澆上冒煙的熱油即可食用了！
三、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚500克、姜2片、陳皮絲1克、油20毫升、蔥絲5克、蒸魚豉油30毫升 。
做法
1、鱸魚宰殺去鱗清洗干凈，沿魚肚內將脊骨兩邊劃開；
2、在魚身兩側用刀切至肋骨，將魚肉切開（不要斷），先撒生粉后抹油；
3、處理好的鱸魚皮朝上碼放在盤內（姜片、陳皮灑在魚身上），魚身和盤子之間支上筷子（以便更好成熟）；
4、鍋內加水放好蒸屜，啟動【手動】功能，水開后放入魚盤，蓋好鍋蓋大火定時7分鐘；
5、功能結束后，取出魚盤和筷子；
6、鍋內倒油放入蔥絲、蒸魚豉油，啟動【干鍋炒】，鍋開后淋入魚盤內即可 。
四、蔥油清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚1條、姜片10片左右、小蔥3根、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉適量、糖適量 。
做法
1、鱸魚清洗干凈，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進魚肚子內 。用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調料按個人口味適量增減） 。
2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣后轉小火蒸15分鐘（我買的鱸魚大約1斤半，如果您買的魚個頭較大，請酌情延長蒸的時間，筷子能順利插入魚肉，就算熟了，蒸得時間太久，魚肉就老了，不鮮嫩了） 。
3、魚裝好盤后，倒出蒸魚時的湯備用 。
4、蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調成碗汁，如果覺得湯汁較少，可以適當加些清水，但不宜過多 。
5、鍋中加底油燒熱后，倒入調好的碗汁烹香 。
6、關火前撒一把小蔥，蔥油汁趁熱淋到魚身上，再撒些蔥絲 。
7、清淡咸鮮，蔥香四溢，魚肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來吧 。
五、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚1條、姜10片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸魚豉油20克、蔥絲10克 。
做法
1、鱸魚清洗干凈后去頭去尾 。
2、鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷 。
3、鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘 。
4、姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型 。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘 。
5、小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可 。
六、清蒸鱸魚

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