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如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全( 三 )

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5、端出來 。撒蔥花在上面 。
6、冷油炸出蔥香味，燒熱，潑在魚身上即可 。
十二、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

文章插圖
食材
鱸魚1條、蔥適量、姜適量、鹽適量、黃酒適量、味精適量、紅椒適量、蒸魚豉油適量 。
做法
1、鱸魚清洗干凈，仔細去除魚鱗，腮及內臟 。
2、從魚尾下刀，把魚身片成兩半，魚頭中間斬一下，不要斬斷
3、把魚翻面，兩個面都朝上，讓整個魚趴在盤里 。
4、在魚肉厚實部分劃刀 。
5、灑上少許鹽，均勻的抹在魚身，入味30分鐘 。
6、蔥切段，姜切片，擺放在魚身 。
7、倒一點黃酒，淋上李錦記蒸魚豉油 。
8、水燒開，放上魚，大火蒸6分鐘（蒸至魚眼突出就可），悶3分鐘 。
9、魚身上重新灑上蔥花，起油鍋燒熱，把熱油淋在蔥花上即可 。
十三、清蒸海鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

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食材
海鱸魚1條、鹽2g、大蔥半根、生姜1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺 。
做法
1、新鮮的海鱸魚清理掉內臟，魚身上劃兩刀，里里外外都抹上薄薄的一層細鹽 。
2、里里外外再抹一層料酒 。
3、魚盤底部鋪上大蔥絲和生姜片 。
4、魚肚子里也塞上大蔥絲和生姜絲 。
5、將魚放在魚盤上，魚身上再鋪一層大蔥絲和生姜片 。
6、鍋里先燒水，水開以后放入魚盤 。大火蒸十分鐘 。
7、十分鐘之后關火，淋入一勺生抽，再撒入一些蔥花 。
8、鍋里放少許花生油，下入花椒，小火將花椒炸成焦黃色后，將花椒撈出丟掉，留花椒油 。
9、將花椒油淋在魚身上，趁熱吃，味道非常鮮美 。
十四、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

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食材
海鱸魚400克、姜蔥適量、生抽適量、花生油適量 。
做法
1、將鱸魚去鱗去肚清洗干凈 。
2、姜切絲，蔥切段，鋪在魚上面，然后淋上生抽，花生油 。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸6分鐘，剛好 。
十五、清蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

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食材
鱸魚600g、豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個 。
做法
1、將魚剖開洗凈，瀝干水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鐘 。
2、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，姜絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上 。
3、鍋中水開后，將魚放入鍋中蒸八分鐘 。
4、蒸好后將盤中汁水倒入小碗中 。
5、然后將蒸魚豉油淋在魚身上，放上蔥節 。
6、另起油鍋，將豬油燒熱，將熱油淋在魚上 。
7、再將汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少許鹽攪勻，最后將湯汁淋在魚上即可 。
十六、豉油蒸鱸魚

如何做清蒸鱸魚 清蒸鱸魚的做法大全

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食材
鱸魚800克、蒸魚豉油30克、食用油15克、蔥絲20克、姜絲15克、花椒粒10粒、香菜10克 。
做法
1、將鱸魚宰殺、去內臟，清洗干凈；
2、蔥姜切絲備用；
3、在鱸魚身上放2片鮮姜，將鱸魚放在較大的盤子里入蒸鍋，上氣后蒸制8分鐘（蒸制的時間視鱸魚的大小縮短或延長）；
4、蒸好的鱸魚另入盤，碼放上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油；
5、炒鍋內倒入食用油，放入花椒粒炸香；
6、將炸好的花椒油淋在鱸魚身上，同時將蔥姜絲燙出香味，放上香菜裝飾，即可 。
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