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成都特色美食街在哪里 成都特色美食( 六 )

生活百科成都特色美食


龍眼包
成都的龍眼包子，是四川很古老的傳統小吃了 。是將面團發酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，所以面粉中略帶甜味，其實蜀中很早就開始種植甘蔗，在辣椒沒有到達四川的時候，甜味才是川中人主流追求的味道 。
肉餡則是選購了豬肉的前夾后腿肉，和燉湯所得的濃醇雞汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后攪拌成香氣四溢的肉餡 。入口留香，那滋味就別提多鮮美了 。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道傳統小吃，屬于又能吃，又能玩的小吃了，很符合川人幽默詼諧的特點 。該小吃主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”
故名總稱“三大炮” 。吃時配以“老蔭茶”，別有風味 。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美 。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜 。
鐘水餃
在四川，水餃不會是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足 。鐘水餃古名為“水角”，是四川省成都市的一道傳統小吃，該菜品創始于光緒十九年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃” 。
鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油 。其水餃皮薄、餡嫩、味美，因此名揚川渝 。
兔頭
全中國，沒有哪個城市的美女，會像成都美女一樣的鐘愛兔頭了，兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，尤其夏天滿街都能看到賣兔頭的地方 ?？谖队形逑恪⒙槔钡?。
吃法是將頭的上下顎分開，再細細地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中，尤其是成都的美女吃起來，簡直是獨特的街頭風景，令人垂涎 。
涼面
最后，我來說說成都滿街可見的涼面 。老子說“大道至簡，大巧不工 ?！?，大概只有成都的涼面這味小吃，做到了以小見大吧！一碗勾魂的涼面，一勺攝魄的紅油，匯成一道誘人的香氣，讓人瞬間分泌大量的口水，食之后，三月不忘??！
用最簡單的食材，做出最繁復、最心醉的味道，估計只有成都人才能有這樣秀外慧中的心思吧 ?？鬃诱f“在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：‘不圖為樂之至于斯也 ?！笨鬃勇牭讲环驳囊魳?，能忘記肉的味道 。而只有成都的涼面，可以讓你三個月還能記住它的味道吧 。
5成都特色美食有哪些 成都的特色美食介紹成都作為美食之都，可謂是集齊了五湖四海的美食，好吃的美食數不勝數，下面我就為大家簡單介紹幾種成都的特色美食吧 。
（1）缽缽雞
缽缽雞最早的發源地是在四川的樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史，如今這道美食已經成為了成都常見的街頭小吃，有紅油和藤椒兩種鍋底 。
缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之后就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水 。當然缽缽雞的紅油也是大有來頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨特的秘方調制之后才有了現在這些美味的味道 。
（2）軍屯鍋魁
軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃 。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西 。鍋盔的餡料也有很多種，牛肉、豬肉、紅糖、椒鹽……其中更受歡迎的莫過于牛肉和椒鹽 。包好餡的鍋盔在平鍋里烙得吱吱作響，兩面金黃后用火鉗夾到平鍋下的壁爐里烘烤 。
（3）肥腸粉
好吃的肥腸粉店家一般都會自制紅薯粉，煮粉條的湯是用豬骨和肥腸一起熬制的，在紅薯粉充分吮吸湯汁后，再配上肥腸、紅油、辣椒、梅干菜上桌 。要是加上幾勺醋，則會變成上好的酸辣粉 。對了，一定要加上一份冒節子 。節子是一段打了節的肥腸，在飽浸湯汁后變得脹脹鼓鼓，咬的時候要小心汁水飛濺出來 。另外，肥腸粉和鍋盔是更佳伴侶，軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，是一場美妙的碰撞 。
（4）雙流兔頭
在成都還有一種美食，喜歡的人愛不釋手，討厭的人避之不及，那就是非常著名的兔頭 。作為成都的一張特色名片，雙流老媽兔頭，名聲早已在外 。半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥 。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；后者則口味鮮香，鹵炒細膩 。要是覺得兔兔可愛下不了嘴，那就閉上眼睛啃！
成都作為美食之都，還有很多很多特色美食，比如：串串香、辣豆花、冒菜、冰粉、三大炮、甜水面、龍抄手等等，歡迎大家帶著肚子來到成都，欣賞成都的各種美食 。

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