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成都特色美食街在哪里 成都特色美食( 三 )

生活百科成都特色美食


調入復制醬油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色澤紅潤，充滿食欲 。勁道的面條配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽綿韌，吃起來感覺爽快，吃完后感覺痛快 。甜水面更是被成都市 *** 評為“成都市名小吃” 。
9、蛋烘糕
成都市名小吃蛋烘糕始于清代清道光廿三年，源于四川省成都市，因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，而成為四川成都著名特色小吃 。蛋烘糕做法十分簡單，把雞蛋、發酵過的面粉加紅糖調勻，在平鍋上烘煎成型
再加入各種不同的餡料，一個松松軟軟、香甜可口的蛋烘糕就完成了 。做成后的蛋烘糕香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，外皮酥脆，營養豐富 。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等，在成都大街小巷和許多名小吃店比較常見 。蛋烘糕和三大炮、鐘水餃等一起被成都市 *** 評為“成都市名小吃” 。
10、雞絲涼面
成都市名小吃雞絲涼面是四川成都著名的傳統小吃，歷史悠久，廣泛流傳于成都等四川等地，在四川全省有很大影響，被成都市 *** 評為“成都市名小吃” 。其特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品 。傳統雞絲涼面的做法很簡單，將機制的面條入沸水中煮熟
煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面 。然后放在大盤子上，加色拉油和麻油拌勻，盤底放入開水燙熟的綠豆芽 。再將雞絲鋪放在面條上(雞胸肉煮熟，放冷后切絲)，加上芝麻醬等各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可 。
成都必吃特色美食3
1、夫妻肺片
成都還有富有麻辣“怪味”的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等 。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配制而成，香味濃烈，味中有味 。
在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺 。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃 。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成 。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味 。
3、龍抄手
“中華名小吃” 。抄手有紅油、清湯、雞汁之分，紅油的“麻辣鮮香”，清湯的“皮薄肉香”，雞汁的“濃郁回味”，味道都不錯 。
4、陳麻花
陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片 。
5、毛血旺
川菜早在千余年前就頗負盛名，以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧，一菜一格”的獨有特色 。成都真可謂老饕們的天堂，從本地的小吃、涼菜炒菜、蒸菜、湯菜到北京烤鴨，蘭州拉面再到日本料理、韓國燒烤都能吃到 。當然，如果到了成都不品嘗一下成都本地美食，我不知道你回去以后怎么向朋友們炫耀你來過成都 。
6、肥腸雞
肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一 。肥腸雞好吃的秘訣在于店家用雞湯煮肥腸，放入秘制醬料爆炒出來的肥腸雞，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細嫩，蘸上加入了高湯的秘 *** 料碟，味道一個爽字，麻辣入味，看著就有食欲 。
7、南充鍋盔灌涼粉
南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟 。芳香可口，獨具特色 。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔 。
8、芋兒雞
芋兒雞，可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食 。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉，配上花椒、蔥、生姜等作料，當然，最重要的是少不紅油 。雞肉滑潤可口，芋頭酥而不爛，入口即化的感覺實在讓人難以忘記 。
9、兔頭、兔丁
在四川話里，把“吃兔頭”叫成是“啃兔頭” 。在成都，吃兔頭已經成為了一種習慣 。當初的`兔頭就像當初的夫妻肺片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣 。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤，是一種角色美味 。
10、川北涼粉
在四川，最有名的涼粉莫過于川北涼粉 。川北涼粉發源于南充市，問世于清朝末年，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今 。

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