黃骨魚湯的做法魚湯的做法

2026-05-08 生活百科

#美食品鑒官##秋日時令美味#
導讀：魚湯好喝，不是每個人都能做的好，其實很多種鮮美的魚湯做法都挺簡單的，注意到一些小細節，一鍋鮮美可口的魚湯就上桌了。介紹10種魚湯的做法，秋冬季節熱乎乎喝一碗，美味又營養，全身都暖和。
番茄龍利魚湯

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食材：
龍利魚柳一塊、番茄2個、料酒適量、鹽一小撮、胡椒粉適量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、大蔥1根、大蒜瓣2瓣、油適量、糖適量、鹽適量、清水適量、小蔥1根、白芝麻適量
做法：
將龍利魚柳提前從冰箱取出解凍，洗凈、切片；將切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘左右；將番茄頂部劃十字刀口，然后澆入燒開的沸水；將姜、大蒜根切絲，大蒜瓣切末；燙過的番茄從劃口處輕松去皮；將去皮的番茄切??；熱鍋倒油，加入姜蒜絲，大蒜末煸炒出香味；加入切好的番茄丁；番茄煸炒出汁水后，加入適量糖、鹽攪拌均勻；然后加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開；煮開后加入腌制好的龍利魚，大概煮3、4分鐘即可；將番茄龍利魚裝入碗中，在上面撒入蔥花、白芝麻即可食用！肉質鮮嫩，酸甜可口！閱寶用它拌飯，吃了整整一大碗哦！小貼士：魚肉非常鮮美啦！不需要加味精哦！香濃鯽魚湯

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食材：
鯽魚2條、鹽2勺、老姜1塊、植物油50克、花椒10幾粒、大料1粒
做法：
煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓后內臟丟掉，清洗干凈，瀝干水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用。鍋底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右，爆出花椒大料的香味后將花椒大料撈出扔掉只留底油。將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里，小火煎3-5分鐘。一面煎好以后翻一下煎另一面。魚下鍋后鍋里的油會滋滋啦啦濺出來，小心別被熱油燙到。魚煎好以后撈出另起一鍋，煎魚的油丟棄不用，將魚放入砂鍋里，加入開水和姜片，大火燒開以后繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左后，一共煲40-45分鐘即可。煲鯽魚湯時砂鍋的蓋子在最開始大火燒的時候更好是半開的狀態，40分鐘轉小火以后可以完全蓋上蓋子，以湯不會撲出來為宜！出鍋前10分鐘加2勺鹽。如果砂鍋較小，2條鯽魚一共差不多一斤左右就夠了，如果砂鍋比較大，想一次多煲一些湯，3條鯽魚比較合適，如果鯽魚又小又少加一大鍋水是煲不出來濃白的鯽魚湯的！如果想在湯里加豆腐那么將豆腐和鯽魚一起入砂鍋即可。如果想加入蘿卜絲，建議在出鍋前8分鐘左右加入就可以！煲湯時更好使用砂鍋，湯味道會好許多！鯽魚玉米湯

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食材：
鯽魚4條、鮮玉米1根、姜、大蒜、油、鹽、料酒適量、香蔥
做法：
將鯽魚去內臟去鱗洗干凈用廚房紙吸干水，玉米洗凈切小段。（鰓和肚里的黑膜一定要去掉）姜、蔥、蒜洗凈切好備用，湯鍋里放清水開始煮。（秘方在這：湯鍋和炒鍋一定要一起燒，兩個鍋的溫度幾乎一致，這樣煮出奶白湯的關鍵）同時，炒鍋內加入油燒熱后放入鯽魚，煎至略黃時翻面，兩面煎好后再淋入一點兒料酒煮開。湯鍋里的水沸騰了，將炒鍋里的魚和湯一起倒入湯鍋，放姜、蔥、蒜和鹽。放入玉米燒開后轉小火煮1小時即可。辣燜明太魚湯

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食材：
明太魚1條、土豆1個、小米椒3個、大蔥一段、姜絲適量、蒜2瓣、韓式辣椒醬一勺、十三香適量、八角1個、蠔油半勺、糖1大勺、醋一勺、鹽適量
做法：
明太魚清理干凈切段，其它輔料切絲切塊處理。（普及一下明太魚：鱈魚的一種，朝鮮民族最喜愛料理的魚類。南方非常難買的到。所以南方的朋友要買到新鮮的明太魚是真的比較困難。但是在北方城市，特別在東北是菜市場基本都會配備的食材，價格很便宜。）姜蒜爆香。明太魚稍微煎一下，其實可以過油，但是我覺得沒必要，煎一下定型就可以。明太魚定型后加入土豆塊稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蠔油、辣椒醬、糖、醋、鹽調味，加入小迷椒段。大火燒開小火燜15分鐘，出鍋前加蔥段，香菜。辣辣的配米飯吃是絕佳美味！番茄魚湯

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